吃了这么多年白菜:白菜上的黑点到底是什么
大白菜在我们眼里就是“高白美”的形象,清淡可口,滋味鲜美,补充维生素,并且可以与多种食材混搭,是我们吃的较多的蔬菜之一。但是,有没有人注意到有的白菜上会有很多的黑点?记得小时候帮忙洗菜,总以为是脏的泥土,用力洗也洗不掉,心里纳闷儿,不过也就这么吃了。
那么,究竟这些黑点是什么?有黑点的白菜还能吃吗?
估计就是很多种菜的菜农都说不清,那么来看看!
1、黑点长在绿叶上,用清水能洗掉
这就是小虫子造成的,就像是菜青虫的虫屎之类的。这些洗掉就没什么事了,白菜依然可以吃。
2、黑点长在绿叶和白帮上,而且用水洗不掉
这就是黑点长在了白菜的纤维里,也就是白菜病。这可能是因为干旱、低温等环境造成的缺钙,也可能是因为氮肥过多,影响钙的吸收。所以说大白菜也能缺钙!食用这种黑点白菜不会造成人体的不适,至少目前还没有出现有关危害的报道。
3、黑点出现的较大,可以用黑斑来形容,水是洗不掉的
这是由于存放不当而发生了霉变,其中硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐为强氧化剂,进人人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,致使组织缺氧,出现头晕、恶心、气短等现象。很多节俭的人,是肯定省不得扔掉的。
4、有黑斑并且边缘变色,有失去水分的现象
这就可以认为已经开始腐败了,建议千万别再食用了。不过,都霉成这样了,再节俭都不会再吃了吧?
有的大白菜刚从地里挖出来,没多久也能长黑点,多影响美观,菜农都表示纳闷了。目前,也并没有相关的研究报导食用带黑点的白菜会造成人体不适或伤害,所以食用带黑点的白菜应该是没有问题。不过,需要注意的是大白菜上的黑点和黑斑可不是一个概念。黑点可能是因为缺钙,而黑斑往往是霉变而产生的,长了黑斑的白菜,就不能食用了。
吃白菜还有哪些需要注意的呢?
煮白菜的时间不宜过长
煮白菜尤其是吃火锅,白菜煮的时间不宜过长,最佳时间为30秒到1分钟,否则烫得太软、太烂,就不好吃了,而且营养损失很严重。
白菜烫后挤汁
有些人喜欢将菜烫熟后挤出汁水,这样做会使得营养成分大量损失。
不要用报纸包裹白菜
有些人为了图省事,将白菜用报纸包裹,但是报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,吃了这样的白菜,对身体健康极为不利。
气虚胃寒的人不宜吃白菜
白菜是平民饮食,很多人几乎每天都吃,可以说是全民蔬菜。但是白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人群不宜多吃,而且风寒犯肺及肺寒咳嗽的人也要少吃。
还有的就是白菜不宜和山竹、黄鳝、兔肉一起吃,食物相克,不利于健康。
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