家里有这种肉的赶紧扔了:千万别吃(图)
一个事实是,不管是西方发达国家,还是发展中国家,相关肉类消费都很高。近日公布的2014年肉类消费最新数字中,澳大利亚就重登食肉之国排名第一的宝座——人均一年吃掉的肉类比美国高170克。
美国和中国的肉类消费量同样很高。公开数据显示,美国是世界上最爱吃肉的国家之一,每年人均消费肉类235磅(约106.6公斤),相当于每人一年吃掉470个大汉堡。
2012年中国人均肉类消费量为62.7公斤,年均增速达2.2%,中国成为世界上肉类消费增速最快的国家。同时,中国肉类消费总量达到8483万吨,占全球肉类消费总量的27.8%。
这就意味着,这份报告触犯到了不少西方国家的出口利益,比如,在一些国家的特产中,香肠、腊肉等“加工肉制品”赫然在列。也难怪这些国家会对WHO的报告发起反击。
英国营养专家经由英国科学媒介中心说,欧洲只有极少数人算得上“食用肉类多的人群”。“肉是如此好的铁和锌来源,相比蔬菜或其他补品,吃肉获得的锌更多”。
“虽然WHO警告香肠和火腿会致癌,但民众不该因此不敢吃德国香肠。”农业部长表示,“没有人应在吃德国油煎香肠时感到害怕”。
10月30日下午,中国畜产品加工研究会名誉会长表示,WHO将加工肉制品列为一类致癌物缺乏充分证据,以偏概全,建议撤销报告。
肉企受创
暂且抛开消费者不谈,上述报告的出现,首先打击的还是市场中的肉类企业。
据国外媒体报道,美国最大的肉类加工商,在上述报告出现后,股价立即大跌5%。盛产香肠火腿及烤肉的德国、西班牙等国,相关行业也不同程度受到影响。
韩国多家大型超市最近的数据显示,韩国各大超市加工肉制品销量锐减近两成,其中,某超市10月28日单日加工肉制品销售量比20日减少了16.9%。
受如此影响,相关产业不可能还坐得住,反击就此展开。美国知名肉类食品加工企业称,该报告忽视了肉类对健康的益处,“肉类是人体所需要的重要营养物质,其重要性远胜于理论上的风险”。
美国肉类协会称,国际癌症研究机构的报告是对常识和此前无数报告的公然挑衅,“肉和癌症之间没有关联。科学研究证明,癌症是一种复杂的疾病,不是由单一食物引发的”。
“地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍,但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯的国家却拥有全球最长寿命的人,健康状况极佳。”北美肉类协会主管反驳说。
农牧协会批评,“WHO高分贝的警告声,恐怕让意大利18万名肉品业员工的生计受到影响”。
值得注意的是,也有一些国家的消费者很淡定。据外媒报道,多数法国人认为,蔬果有农药,鱼肉有重金属,吃什么都有风险。因此,他们“不打算因为红肉和加工肉品有致癌可能性就少吃”。
为此,一项在线民意调查,询问读者是否会因为WHO的警告就减少红肉和火腿香肠的食用量。最终的结果是,有近4.7万名读者参与此项调查,七成法国人表示不会因此少吃肉类加工食品。
关键看量
一方是WHO的报告,言之凿凿,并强调有800多份研究报告支持其结论;另一方是各国对这份报告的反击,认为报告“危言耸听”、“以偏概全”。
那么,加工类肉制品和红肉,到底会不会致癌?又会对消费者造成哪些真切的影响?
有一份针对欧洲十国逾44万人的研究发现,与较少吃加工肉制品的人相比,吃得最多的消费者,过早死亡率增加了44%。
因心脏病死亡率增加了72%,癌症增加了11%。“如果每天吃加工肉食少于20克,可预防3%的早发死亡”。
英国某报道引述最近一项汇总了17个前瞻队列的分析发现,“每天多食用一份加工肉食,全因死亡和心血管死亡增加15%,癌症死亡增加8%。”
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