糖蒜怎么腌制最好吃:好看又好吃的秘方用30年了
糖蒜怎么腌制最好吃:好看又好吃的秘方用30年了
怎么腌糖蒜好吃?老妈的秘方用30年了,不用加酱油,好看又好吃!说起糖蒜,很多人脑海里会浮现出一颗颗打算泡在黑黑的糖醋水里的样子吧,但是我们家的糖蒜不是这个样子的,因为老妈腌制糖蒜的时候从来不加酱油,老妈说加酱油的糖蒜会让蒜的味道发生改变,口感上没有那么好,更重要的是,女孩子吃多了酱油对皮肤不好,容易长斑,我也不知道是不是真的会长斑,但是我们家的糖蒜不加酱油,吃起来味道比别人家的好很多呢。
现在正是腌制糖蒜的好时候,趁着节假日,老妈打算多腌制一些新鲜的糖蒜,让我们带到城里去吃,说眼看着夏季就要到了,大家的胃口不太好了,吃了一些糖蒜开开胃。老妈的腌糖蒜方法是和外婆学的,但是老妈自己有改良,成了老妈的独家秘方,这个秘方老妈用了30年了,不用加酱油,好看又好吃!
糖蒜的腌制方法详细介绍:
老妈说先把新鲜的打算从地里挖出来,去掉外面的几层老皮,留下里面干净的部分,打算有损伤或者破损,开裂了都不能要,因为有损伤的大蒜容易滋生细菌。然后将清理好的大蒜用清水洗干净,最后换一盆清水,将大蒜浸泡一小时;然后清洗一下,用篮子将他们装起来沥干,一般老妈都会将它们沥干一个晚上。
第二天,老妈就开始了糖醋蒜的真正腌制过程,在锅里加入白醋,没有用陈醋,老妈说白醋做出来的糖醋蒜看上去很漂亮,不会黑黑的。还加入黄糖,没有黄糖用红糖也可以,但是老妈说黄糖做出来的糖醋蒜颜色非常漂亮。这两种东西放进锅里之后,加热将黄糖熬至融化,做成糖醋汁;然后放凉。
用一个大玻璃罐子,将晾干的大蒜籽放进去,最好是摆好一点,这样空隙少,能装进去的大蒜也比较多,然后将放凉的糖醋汁倒入玻璃罐内,一定要淹没大蒜哦,糖醋汁不能太少。然后将盖子盖好,最好是在外面还裹上一层保鲜膜密封,放在阴凉的地方,半个月就可以打开来吃了,但是时间放得越久,就越好吃,妈妈做的糖醋蒜放一年都不会变坏,味道还是一样的纯正。这个做法你们学会了吗?
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