假鱼翅危害大:教你真假鱼翅怎么分辨
生活中,很多人都会把鱼翅当做是名贵佳肴,就是因为鱼翅的价格这么高,又那么珍贵,所以很多人喜欢以假乱真,制作假鱼翅卖给人们,假鱼翅是人工做成的,如果制作得不正规,吃起来是对人体有很大的危害的,所以我们在平时需要多多的注意,以免买到了假鱼翅,那市面上的真假鱼翅怎么辨别呢?一起来了解了解假鱼翅的危害及怎么辨别假鱼翅吧!
假鱼翅的危害
1.含工业污染原料。据权威的资料显示,如果假鱼翅中含有镉、甲基汞,那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。用于工业生产的明胶和海藻酸钠,可能本身就已受到过重金属污染。
不过,明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。食品级的明胶和海藻酸钠,有时被用作食品添加剂,如果用量控制在安全标准内,对人体影响不大。作为添加剂的明胶和海藻酸钠,可以增加产品的黏稠度,“让合成鱼翅更像真鱼翅”。
2.如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠,对人体影响不大,但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠,用到食品中,里面就可能含有很多的杂质,在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。
真假鱼翅怎么辨别
从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面,合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好,任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆,与天然的鱼翅口感不同,从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是,如果使用温水泡的话,情况就不同,用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断,而假鱼翅却不容易断,原因是假鱼翅里有鱼胶。
从形状上辨别
真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅,即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。
鱼翅的家常做法
人参鱼翅煲
主料:人参(适量);鱼翅(适量)。
做法:
1.将鱼翅浸泡一下,处理干净,然后洗净撕开。
2.把鱼翅放进电炖锅内胆里,放入适量的人参。
3.调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。
4.盖上锅盖,把电炖锅内胆外表擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其慢慢炖。
5.可依个人口味加冰糖或是不加均可,大概炖两个小时即可食用。
营养价值:养阴、补气、滋润养颜功效。
花胶虫草花鱼翅汤
主料:花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。
辅料:姜片(3片)。
做法:
1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2.小鱼翅,花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3.将清洗干净的虫草花,小鱼翅,花胶,猪骨,姜片加水2500毫升12碗左右。
4.所有材料放汤锅大火烧开,在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6.好花胶煲汤不会烂掉。
7.选花胶要有厚度,普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜,只需稍微浸泡,这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
营养价值:花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。
-
3亿人有睡眠障碍什么情况:这究竟是个什么梗?
3亿人有睡眠障碍什么情况?3亿人有睡眠障碍是个什么梗?据悉,睡眠障碍呈普遍化、低龄化发展,睡眠医学在中国发展较慢,但睡眠经济已经进入很多私人资本的视野。有数据显示,成年人失眠发生率近4成,这些数据背后,中国人的睡眠到底怎么了?一起来了解下。3亿人有睡眠障碍是个什...
-
大便出鲜血是怎么回事:大便出血原因详情及怎么办
当发生便血的时候,他们的直观感受就是是否得了痔疮,根本没有想到大肠癌,其实大肠癌和痔疮最常见的现象就是出现便血的状况,那么,大便出鲜血是怎么回事?有哪些原因呢?该怎么办?下面介绍。大便出鲜血是怎么回事一:大便出血鲜红不痛的原因1、肠胃疾病首先第一种可能就是我...
-
夜里牙疼该怎么办:如何做1分钟快速止疼(夜里牙疼预防)
牙痛它可以让人寝食难安,夜里牙疼该怎么办?有的人白天没事,可是一到晚上就会发生牙疼的情况,那么夜里牙疼是是怎么回事呢?夜里牙疼又该怎么办呢?下面教你1分钟快速止牙疼方法,简单有效,拜托牙疼的折磨。夜里牙疼该怎么办(1分钟快速止疼)一:准备两个大蒜。把大蒜去皮。去皮...
-
有轻生念头属于几度抑郁,该如何改善?
现在抑郁这个词已经很普遍了,生活中有很多人好奇有轻生念头属于几度抑郁?该如何改善缓解?接下来让我们一起进一步了解抑郁。1有轻生念头属于几度抑郁有轻生念头属于重度抑郁症。重度抑郁症是由患者个体内遗传系统(基因)存在异常,或后天环境的巨变所引起的一种情绪性...