快速面里的牛肉粒到底是怎么做的?揭秘(图)
快速面,资深宅和加班族的心头所好,也是居家旅行必备食品。单从广告镜头和产品包装来说,任意一款快速面都肉大、料足,让人垂涎三尺!但是,广告很丰满,现实很骨感。拆开包装,真相让人不忍直视。那些香气四溢的大肉块,翠绿欲滴的小青菜,你真能找到吗?
一碗3块钱的快速面能有这么多肉?先给小1上两碗!
牛肉味的快速面里有牛肉吗?
以牛肉口味为例,像红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面都堪称经典,几乎占到了泡面市场的半壁江山。在大家表示喜爱快速面的同时,还有不少人提出疑问“牛肉味的快速面里有牛肉吗?”
说到这里,好像又回到了老生常谈的话题:那些年,你被美食“忽悠”过吗?
男子买香菇泡面发现没有香菇要求退货
南京的康先生买了包香菇泡面,发现没有香菇要求退货,双方发生争执后报警。警察蜀黍赶到一问原因,顿感心累,于是自掏腰包在店里买了桶一模一样的泡面。结果泡出来确实有两颗香菇飘在面汤上。康先生:可能太小没看到。
果然,理想很丰满,现实很骨感……
“蚂蚁上树”哪来的蚂蚁?
“虎皮青椒”虎皮在哪来呢?
“老板,来份‘老婆饼’!光要老婆不要饼……”
那么,牛肉面是到底有没有牛肉呢?
为了得到准确的检测结果,记者选购了康师傅红烧牛肉面、康师傅红烧牛肉面随心杯、康师傅卤香牛肉面、玖玖爱酸菜牛肉味面、玖玖爱双椒牛肉味面、今麦郎红烧牛肉面以及出前一丁五香牛肉味面等七种快速面,送到中粮营养健康研究院进行检测。
检测方法:把酱包里面DNA提取出来,然后检测里面是否有牛肉的DNA。
检测报告显示,这七种快速面里,除了出前一丁五香牛肉味面里没有检测到牛肉DNA,其它6种快速面均在酱包、粉包或者菜包中检测到了牛肉的DNA。另外,出前一丁五香牛肉味面配料表上还写着猪肉提取物、猪肉调味油等字样,但是,经过专业检测后,我们也没有发现猪肉的DNA。
仔细比对发现,同样是牛肉快速面,出前一丁的产品似乎跟其它产品不大一样。它上面写的是“牛肉味快速面”。但是没有牛肉,却为什么会有牛肉味呢?难道是靠它调味包里的食用牛脂吗?
专家称:要说他有牛油,或者牛肉调味粉的话,理论上就是为增加,或者说赋予这个产品,以及他做这个汤所谓牛肉味。
牛肉快速面该有多少牛肉?
除了调味包,在不少牛肉快速面的料包中,还有牛肉粒。那么一包牛肉快速面该有多少牛肉呢?这些牛肉粒又是怎么制成的?
2014年,浙江的一家媒体曾经做过这样的实验:分别拆开了5包统一老坛酸菜牛肉面、5包统一红烧牛肉面、5包康师傅红烧牛肉面,把里面的牛肉粒分别称重。
结果如下:
康师傅红烧牛肉面,平均每包1.251克;
统一红烧牛肉面,平均每包0.377克;
统一老坛酸菜牛肉面,平均每包0.241克。
称完重量,再来估估它的成本。参照市场上脱水牛肉干的价格,每斤125元至150元计算,牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉,它里面的牛肉成本应该是在0.3元左右。
那么快速面牛肉粒跟我们平时吃的牛肉干是一样的吗?
仔细比对后,工作人员发现,脱水牛肉干是从整块肉上面撕下来的,而快速面里的牛肉粒,更像是磨成粉制作出来的。在显微镜下,脱水牛肉干可以清晰的看到牛肉纤维,肉质基本呈现丝状;而另外三种快速面里的牛肉粒,虽然也能看到一些纤维,但整体都呈现一种粉末状的肉质。
总结: 一些标注“牛肉味”的快速面里面,很可能不含牛肉。它的牛肉味其实是通过牛油、牛肉调味粉制造出来的。牛肉调味粉是通过牛肉、牛骨等组织中提取出来的物质,但不等于牛肉。而大多数明确标有“牛肉”字样的快速面,里面确实是有牛肉DNA成分的。
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