為大家介紹吃三文魚的注意事項

三文魚怎麼吃吃三文魚刺身注意事項

一、優質的食材

想在家裏DIY美味刺身，沒有優質的食材，怎能做出有成就感的作品?有着“冰洋之王”美譽的挪威三文魚無疑是做刺身的不二之選。由於挪威貼近北極圈，海水冰冷、純淨且無污染，挪威三文魚細膩的口感和可靠的品質通常被認為是優異質量的同義語。那如何挑選新鮮的挪威三文魚?

主要從以下三點入手

1.選擇在大超市購買挪威三文魚。

2.檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產品的原產地信息。

3.新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。

二、清理的學問

我們在準備清洗三文魚的時候，是千萬不能夠用清水清洗的，因為三文魚是生長在深海里面的，水比較寒冷，魚油的含量是非常的豐富的，所以越是用清水清洗分泌的油脂就是會越多，所以，三文魚是應該用吸油紙來吸附表面的油脂的。

三、刀具很重要

在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家裏常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。

四、切法有講究

從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應注意一定要一刀切下。