油魚冒充鱈魚?教你鱈魚和油魚的區別方法!
油魚冒充鱈魚?教你鱈魚和油魚的區別方法!最近有個通知在網上説,買了假鱈魚,結果導致寶寶身體很不健康,你可以想象到的,嚴重危害了祖國未來花朵的成長,對此小編很是生氣,但是生氣是沒用的,重要的是我們要序曲教訓如何去分辨真假,好吧,我來818這兩隻魚!
首先什麼是鱈魚?
鱈魚種類很多,以銀鱈魚最好,又名鰵魚。
銀鱈魚是冷水深海魚,肉質細嫩,富含多種營養元素,原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域,在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”,因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤,最大的可達1.8米長,91公斤重。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制。銀鱈魚肉質細嫩,富含多種營養元素,在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。
鱈魚品類很多,以銀鱈魚最好,水鱈魚也是鱈魚的一種,但價格低,營養也差了不少。
市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售,一般人很難分辨銀鱈魚的真假,不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每一斤價格至少六七十元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散,水多,口感差,鱗片大而硬,價格很低。
那什麼是油魚呢?
油魚肉質較硬,肉色較暗淡。學名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”,還有“仿雪魚”、“牛油魚”等別稱,屬深海魚,含大量油脂,佔體重的約18%至21%“。部分人食用後會累積於直腸,導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。但中國並沒有禁止食用”油魚“或龍鱈魚。國外,油魚多作工業用途,主要是提煉工業用潤滑劑。”油魚的貿易價值並不高,屬低價魚類,在我國浙江、東海等地就有,價格也比較便宜,因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚出售。
油魚吃多了有什麼害處呢?
油魚內含的蠟酯,雖然並非有毒,但人體難以消化,並累積於直腸,故部份人進食後,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後,最快30分鐘就會出現症狀,大多於兩天內痊癒。
油魚和鱈魚有什麼關係麼?
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯉科魚類,常見於世界各熱帶和温帶海洋。
銀鱈魚,魚體相當延長而稍側扁,呈圓筒形。這種魚屬冷水域之深海魚類,產於北大西洋兩側。其營養價值很高,含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚,所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚貴許多。
龍鱈魚體長80釐米至200釐米,銀鱈魚體長可達120釐米。一般來説,龍鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而銀鱈魚肉質較軟,肉色較淺。兩者的口感也有着明顯差別。
説實話 一定關係沒!
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