菜上有黑點到底能不能吃?3個疑問為你解答(圖)
百菜不如白菜。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜,做湯鮮美,小炒下飯,而且它的養生功能不可小覷。
1、利腸通便,幫助消化 白菜含有90%的植物纖維,不僅可以潤腸,改善消化功能,促進營養吸收,還能刺激腸道蠕動,及時排出體內代謝物,輔助預防腸癌。
2、補充營養素 白菜含有蛋白質、多種維生素、磷、鐵、鈣等礦物質。有研究發現,一杯熟大白菜汁的鈣質幾乎和一杯牛奶的鈣一樣多。
3、養顏護膚,輔助減肥 白菜水分高但熱量低,可以改善乾燥膚質;又富含維生素C、E,輔助延緩衰老,起到養顏護膚的功效。而且白菜味美清爽,也能輔助減肥健美。
4、預防心血管疾病 白菜中含有果膠等有效成分,可以降低膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化、心血管疾病。
5、輔助預防癌症美國研究發現:白菜中的一些微量元素可以輔助分解激素,降低乳腺癌的發病率;而且白菜中含有鉬元素,可以抑制亞硝酸胺的生成,輔助預防癌症。
白菜美味養生又好搭配,還是“白菜價”,物美價廉,北方人還會囤上百斤白菜過冬。
但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!這究竟是什麼?能不能食用?
疑問01有黑點,但能用清水能洗掉
黑點若是長在綠葉上,且能用清水沖洗乾淨,一般都是小蟲子造成的,可能是菜蟲的蟲屎,也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下,清洗乾淨就能食用了。
疑問02黑點較小,但清洗不掉
有時候買回來的白菜,綠葉及白菜幫子上都會有一顆顆黑點,而且用水也清洗不掉,這究竟是什麼?
黑點如果長在了白菜纖維裏,當然是洗不掉的,這也被稱為“白菜病”。
1、缺鈣
乾旱、低温、土質營養缺失等環境,會造成白菜缺鈣,人體也無法獲取鈣質的補充。
2、氮肥過多
白菜和人體一樣,生長需要營養素的支撐,氮肥是實現白菜高產的關鍵因素,它可以增強白菜進行光合作用,預防“乾燒心”病,促進生長。但氮肥施用過量,白菜外葉肥厚、包心差、易長黑點,甚至易腐爛、不耐儲藏。
目前為止,食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報道,一般情況下是沒有問題的。但如果白菜葉長黑點,食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻,就不建議食用了,有可能是化肥殘留較多。
疑問03大黑點或黑斑,且洗不掉
白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當,會導致白菜出現黑斑甚至腐敗,產生有害物亞硝酸鹽等。食用過多,可能引起高鐵血紅蛋白症,造成缺氧甚至死亡,也可能在體內轉化成亞硝胺,成為致癌因子。
任何菜出現黴變等黑斑都不建議食用,尤其是孕婦,還可能對胎兒引起致畸作用。
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