素食中风风险更高什么情况:教你如何做到合理膳食
素食中风风险更高?近日,英国一项最新的研究结果显示,那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。这种风险增加可能是由于素食主义者中B12和血液胆固醇含量较低所致。严格素食主义者和素食主义者可能比吃肉的人面临更高的中风风险。
素食中风风险更高什么情况
近年来,越来越多的人开始成为素食者,因为人们觉得以素食为主的饮食更加健康。但英国最近一项研究显示,那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。
该项研究结果发表在《英国医学杂志》上。研究人员跟踪了近5万人,历时18年之久。这些志愿者中,一半为食肉者,16000人为素食或纯素食者,另外的7500人不吃肉,但吃鱼类。素食者只是不吃肉不吃鱼,纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品,即完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品。
在长达18年的随访中,志愿者需要填写他们每天的饮食、医疗史、是否吸烟,以及每天的活动量等。在调查过程中,志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中风,其中包括300例脑溢血。
研究发现,那些只吃鱼类产品、素食和纯素食志愿者患心脏病的比例,比食肉志愿者低,但他们中风风险却比食肉者高出20%。研究人员认为,这可能与素食者体内维生素B12水平较低有关。但还需要进一步的研究。那么,这是否意味着素食和纯素食饮食不健康呢?英国营养协会的菲利普博士认为,不应该这样理解。她说,虽然二者之间有联系,但并不是因果关系。
另外,由于该调查数据跨越了近20年,在这期间人们的饮食也在不断发生变化。菲利普博士说,今天素食者和纯素食者的饮食与20多年前素食者的食谱相比,已经大不相同。
营养专家认为,无论人们选择何种饮食,最关键的是要多样化,饮食均衡对健康最有益。此外,素食者和纯素食者还要特别注意吸收某些特定营养,比如胆碱,以保持大脑健康。
教你如何做到合理膳食
1、食物多样,谷类为主,粗细搭配
谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素,人们应保持每天适量的谷类食物摄入,另外注意粗细搭配,经常吃粗粮、杂粮和全谷类食物。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源,水分多,能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患多种慢性疾病风险有重要作用。
3、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素。
4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。
5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一;盐的摄入量多与高血压的患病率密切相关。因此建议大家养成清淡少盐的膳食习惯,不要摄入过多动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
6、食不过量,天天运动,保持健康体重
由于生活方式的改变,人们的身体活动减少,进食量却相对增加,导致我国居民超重和肥胖的发生率正逐年增长,这是许多慢性疾病发病率增加的主要原因之一。应保持进食量和运动量的平衡,不要每顿饭都吃到十成饱,且养成天天运动的习惯。
7、三餐分配要合理,零食要适当
合理安排一日三餐,进餐定时定量。可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整,尤其注意晚餐要适量,以脂肪少、易消化的食物为宜。零食作为一日三餐之外的营养补充,可以合理选用,但不宜食用过多。
8、每天足量饮水,合理选择饮料
饮水应少量多次,要主动,不要感到口渴时再喝水。饮料最好选择白开水,某些添加了一定矿物质和维生素的饮料,适合热天户外活动和运动后饮用,多数饮料都含有一定量的糖,大量饮用会造成体内能量过剩。
9、如饮酒应限量
无节制的饮酒,会使食欲下降,食物摄入量减少,以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝,严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。
10、吃新鲜卫生的食物
食物放置时间过长就会引起变质,可能产生对人体有毒有害的物质。另外,食物中还可能含有或混入各种有害因素,如致病微生物、寄生虫和有毒化合物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。
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