坐在端菜口有什麼講究
坐在端菜口有什麼講究,中國的飲食文化源遠流長,博大精深,而吃飯坐位禮儀也有講究,位置的講究,或者是餐桌上也會有其他禮儀,坐在端菜口有什麼講究。
坐在端菜口有什麼講究1
一、主動端菜
其實不僅僅只在職場上要主動表現自己,之前經常說的一句話,要懂得抓住時機表現自己,飯局就是一個很好的表現機會,這個時候,菜來了,領導肯定是不方便出手端菜的,自己就要主動一些,最好在飯局開始之前找到可以端菜的位置,這樣在開頭就抓住了時機。
開頭抓住了時機,就等於為後續的端菜奠定好了基礎,再稍微懂點端菜的基本禮儀,讓領導感知到你的能力所在,知曉飯局的潛規則,這樣在後來的.重要飯局或者酒局一定會帶上聰明的你撐場子,自然機遇也就會越來越多,升職加薪的機會也就會越多,開頭的奠基一定要打好,不可馬虎。
二、大聲提醒
來了什麼菜,最好可以出聲提醒,需不需要大聲提醒最好看情況而論,這是有技巧,不能說是隻要是菜來了就大聲說,這裡分為兩種情況說道。
第一點,這個菜比較重,或者說是湯汁的菜,有可能一個不穩就會撒掉,這個時候出聲提醒,一是為了方便自己可以端菜不出意外,二來是為了提箱眾人做好準備,不要做一些大幅度的動作,防止不小心撒到客人的身上。
第二點,這個菜對領導的胃口,需要告知領導,這個就很要細心了,一定得是要知道領導的口味的,才能大聲提醒告知,做到心照不宣。
大聲提醒可以告知眾客人需要小心,還可以告訴領導喜愛的菜端上來了,一舉兩得,何樂而不為,這一定會討領導歡心的。
三、端菜穩當
最後就是重頭戲,要知道怎麼端菜,這是非常有講究,之前兩點主要針對人,這一點主要針對菜,有些人活了這麼久可能還不知道如何端菜吧。
不可以把菜從客人頭頂端過。從頭頂端過去,會讓人產生小小的壓迫感還有不尊重,重要的一不小心,整個菜掉了怎麼辦,這個時候還能怎麼挽回?
上菜的時候,應從客人的右手邊放入,最好別從年幼的或者年長的客人端過,這兩類人相對來說比較脆弱,一不小心稍微燙一點的湯就會傷到他們,需要謹記。
針對不同的菜也有不同的擺放,通常對於魚類的菜系,魚腹對客,魚頭左魚尾右,端菜的位置絕對不可以直接擺在正中心,除非沒有地方放了,否則放在中心位置,有些人根本夾不到,這不就是存心不讓人夾菜嗎?要懂得避免這樣的誤會。
端菜的時候一定要穩當,面對稍微重有點菜不能逞強,最好就是兩隻手去端,一來顯得尊重,二來就是穩當,不能太過毛躁,速度過快,不容易“剎住車”,速度太慢稍微燙手的菜就容易脫手,這些都是不可取,穩定最佳。
坐在端菜口有什麼講究2
中式餐桌禮儀
世界上任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,而毫無疑問,中國人的飲食禮儀是最為發達、最為完備的。早在《周禮》中,就有一系列的職官分掌各種飲食諸禮。孫中山先生也曾“以飲食為證”,論及“惟飲食一道之進步,至今尚為文明各國所不及。”
有主有賓的宴飲,是一種社會活動。這種社會活動必然就會產生一套規範化的飲食禮儀,作為每個人的行為準則。在中國文化裡,其實
不僅講求飲食規格,甚至連菜餚的擺設這種細節都有規則,《禮記曲禮上》說:“凡進食之禮,左殽右胾,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,醯醬處內,蔥渫處右,酒漿處右。以脯脩置者,左朐右末。”就是說,凡是陳設便餐,帶骨的菜殽放在左邊,切的純肉
放在右邊。飯食靠著人的左手方,羹湯靠右手方。細切的和燒烤的肉類放遠些,醋和醬類放在近處。蔥渫等伴料放在旁邊。酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分開陳設乾肉、牛脯等物,則彎曲的在左,挺直的在右。這套規則在《禮記少儀》中也有詳細記載。上
菜時,要用右手握持,而託捧於左手上;上魚餚時,如果是燒魚,以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向賓客的右方。“虛坐盡後,食坐盡前。”在一般情況下,要坐得比尊者長者靠後一些,以示謙恭;“食坐盡前”,是指進食時要儘量坐得靠前一
些,靠近擺放饌品的食案,以免不慎掉落的食物弄髒了座席。“食至起,上客起。”“尊客之前不叱狗。讓食不唾。”宴飲開始,饌品端上來時,作客人的要起立;在有貴客到來時,其他客人都要起立,以示恭敬。不可以當著客人的面叱責狗;主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。
座次
總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐.
聚會是時常有的是,大的,小的,正式的,非正式的,一週就有好幾天,有時還安排不過來,面對不同的場合,隨著性質的不同,我們參加時候的`心態也會不一樣,例如是參加一個閨蜜的生日party,那當然是輕鬆愉悅的,顯得比較隨意。
但如果是參加公司同行聚會,就會提高警惕,以防出錯。所有,心態的不同就會導致人在此次聚會的表現。最簡單也是最容易出錯的一個就是入座的問題。
這個要跟大家強調的是,一般在入座時是從椅子的左側入座。如果大家都是遵循這樣的禮儀,那麼就不會再人多或緊張的時候因為方向的問題而發生碰撞。
而且入座後姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可隨意伸直。男女都一樣,因為在以下場合,女性的衣著可能會比較簡短,這
也是為了避免誤會。坐下之後,肘不可靠邊緣,或者放在鄰椅的椅背上。這樣的姿態也顯得特別不美觀,會降低個人檔次。
如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之後,將選單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因
此,要控制預算,你最重要的是要多做飯前功課,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般
來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求,否則,他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者,你應該知道,不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家
忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
坐在端菜口有什麼講究3
落座
座位在中餐上也有講究,我國一般以左為尊,如果有大長輩的話,應當讓其做主座位,其餘長輩在依次坐下,根據親疏來進行分坐。
點菜
如果你是宴請的人,最好選擇一家合適檔次的地點,客人也能大致的知道該點什麼菜,不過一般這時候都是主人去點菜,客人也只是象徵性的點一到兩個菜而已。
如果你是被宴請的人,記住不要在點菜是顯得過於主動,可以適當的點一到兩個菜,要做到心中有數,點菜的時候最好問清楚其他人是否有忌口,最好點一個價格適中,又都較為適合的菜,當然,如果你們同行的人關係好的話也就不用在意這麼多。
吃菜
我國在講究吃的同時也比較講究吃相,在用餐的時候要注意文明禮貌,不要勸菜,可以適當的.說一說這個比較好吃,讓他可以嚐嚐等話,至於吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜,一兩次還可以接受,反覆多次便會讓人產生反感的情緒。
而且在夾菜的時候不要只吃自己面前的食物,也不要站起來伸長手去夾菜,而是要等到菜餚到自己身旁或者自己手動將菜餚轉過來在吃,吃的時候也要細嚼慢嚥,否則會給人留下不好的印象。
離席
在吃飯飯後不要就把碗一放便離開座位,如果是在家庭裡面用餐的話,最好將碗筷拿走放入廚房,如果是在外面的話,最好將碗筷擺放整齊,在說一句‘我吃飽了,你們慢用’等話,然後告知主人一聲便可以離開席位。
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