精搭配,烹制美味营养蔬菜3招
巧用水
蔬菜在清洗时,先一棵棵冲洗,尽可能保持蔬菜茎、叶的完整性。如为了去除蔬菜中的残留农药,冲洗后,可用干净凉水将蔬菜浸泡一段时间(约1小时左右),在浸泡的过程中需要更换清水1~3次。
切忌揉搓蔬菜,也不能用热水或开水浸泡或清洗蔬菜。
蔬菜应洗后再切,而且切得不宜过碎。应在烹调允许范围内尽量使其形状大些,以减少易氧化的维生素与空气的接触。切后应即刻烹饪,不能久放,也不能隔夜再烹饪,因为如果不及时烹调,不仅使菜肴的色香味受到影响,而且还会增大营养素的损失。
妙用火
烹调蔬菜时,尽量用急火快炒、快速翻炒的方法,这样能缩短菜肴的烹调时间,原料内汁液溢出较少。用旺火超出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失也少,特别是一些易氧化的维生素受热损失较少,尤以绿叶类蔬菜更为明显。
煮汤时,应在水煮沸后,再将菜放入,这样即可缩短菜的受热时间,减少维生素的损失,又能避免蔬菜色泽的改变。
有时为了除去某些蔬菜原料的异味,增进色、香、味、形,或调整各种原料的烹调时间等,需用沸水将蔬菜焯一下。那么,焯菜时要注意,待火旺水沸后再将原料分次下锅。焯透后,再捞出立即冷却,不挤汁水。这样焯好的菜不但色泽鲜艳,也减少了营养素的损失。
精搭配
如将蔬菜与荤菜同烹,或将几种蔬菜合在一起炒,营养价值会更高。例如:维生素c在深绿色蔬菜中最为丰富,而豆芽富含维生素b2,若将豆芽和韭菜混炒,则两种维生素均可获得;再比如,肉类食品所含的脂肪有利于提高胡萝卜素的吸收率,而且其丰富的优质蛋白,还可以有效地促进胡萝卜素转化为维生素a,从而较大幅度地提高胡萝卜素在人体内的利用率,所以,就有一道家常菜叫:胡萝卜炒回锅肉。
-
开会戴什么颜色领带
开会戴什么颜色领带,穿西装打领带是非常正式的一个穿着打扮,领带在男人宽阔的胸前,使男人更有阳刚之气,不同的场合佩戴的领带的颜色是不一样的,下面来了解开会戴什么颜色领带。开会戴什么颜色领带11、黑色西服,黑色被认为是礼服色,只能配白色衬衫,配纯黑色或纯白色领带...
-
速干杏色和什么颜色搭配好看
搭配暗紫红色,或者蓝绿色,浅紫色等。速干杏色和什么颜色搭配好看1杏色和什么颜色搭配好看杏色搭配杏色是非常高级的搭配,比如杏色雪纺衫搭配杏色网纱长裙再搭配杏色高跟鞋,非常的飘逸同时非常知性优雅,很有女神范。浅紫色上衣搭配杏色长裙,非常具有温柔的气质,同时整...
-
核桃搭配什么吃最养生
1、核桃的搭配吃法(1)核桃加黑芝麻核桃和黑芝麻一同食用方法有很多,可以制作成芝麻核桃粉,也可以一同煮粥,都是延年益寿和调理身体的佳品。【延缓骨质衰老】核桃仁补肾强腰,从营养学角度分析,核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度,延缓骨质衰老,对抗骨...
-
学生穿的仙女裙款式
钩针镂空连衣裙、褶皱长裙、黑色吊带裙等。学生穿的仙女裙款式1一、钩针镂空连衣裙这是一款波西米亚风格的钩针裙,隐约透视的钩针裙象征着波西米亚的自由气息,它是酷感与浪漫的绝佳平衡。既饱含着优雅性感,白色也赋予了清纯与神秘的力量,代表着女性的美丽。二、蛋...