菠菜和豆腐能不能一起吃:菠菜豆腐相克吗
菠菜和豆腐能不能一起吃:菠菜豆腐相克吗
传言中菠菜豆腐是相克的,不可同吃。?菠菜与豆腐其实是绝配?
菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。
维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。
调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
菠菜中的草酸怎么办呢
那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。
先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。
然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。
菠菜不能和什么一起吃
1、奶制品
在平时的生活中,菠菜最好不要喝,奶制品放在一起吃,因为菠菜中含有大量的草酸,而奶制品中则含有丰富的微量元素钙,它们相遇以后会生成人体不易消化与吸收的草酸钙,会加重人体肠胃负担,也会降低它们的营养价值。
2、黄鳝
在生活中,菠菜还不能和黄鳝搭配在一起吃,因为黄鳝是一种热性食材,它能祛除人体内的冷气,而菠菜则是一种性质寒凉的食材,它们正好性味相反,不适合搭配在一起吃,不然会让它们的保健功效明显下降,而且会让人们的身体出现一些不适症状。
3、黄瓜
平时菠菜还不能和黄瓜放在一起吃,因为菠菜中含有丰富的维生素c而黄瓜则则含有多种活性酶,它对菠菜中含有的维生素c有明显分解作用,如果平时把黄瓜和菠菜放在一起吃,就会让菠菜中含有的维生素c被破坏,会除低它的营养价值,人们再食用也吸收不到应有的营养。
-
睡太多有痴呆风险怎么回事:那么要睡多久才健康呢?
近日,一项研究表示睡太多增加痴呆风险,你知道这是是什么原因吗?大家都一个人如果睡眠不足对其身心健康会造成致命的后果,但是一条睡太多有痴呆风险的消息令人疑惑了,这是怎么回事?那么,如果睡太多有痴呆风险,那么要睡多久才健康呢?下面相关详情来了解了解。睡太多有痴呆...
-
吃完鲍鱼千万别碰5种食物(吃鲍鱼禁忌须知)
吃完鲍鱼千万别碰5种食物(吃鲍鱼禁忌须知)。鲍鱼不能和牛肝、鸡肉、狗肉、鸡蛋和野猪肉等5种食物一起吃。虽然鲍鱼十分珍贵、营养价值十分之高,但是尽管如此,在食用鲍鱼的时候也不是百无禁忌。同样,鲍鱼也存在自己的禁忌,因此,一些食物是一定不能和鲍鱼一块食用的。...
-
超纯水能喝吗(纯水和净水哪个可以直接喝)
1.超纯水可以喝,但不能长期饮用,因为超纯水没有任何营养成分,一般超纯水是用于实验室中和各种各样的电子器件生产。2.像超市中的超纯水,可以称为蒸馏水,由于层层过滤,几乎只有水的成本,是不仅以长期饮用的。3.如果饮用超纯水,一般只会解决了口渴的问题,其他的任何都不会...
-
女人湿气太重如何快速排出的方法(饮食调整)
湿气太重如何快速排出的方法?夏天人们容易吃凉的,喜欢在空调屋就造成了体内湿气无法排出。想要快速排出体内湿气可以用以下的几种方法:1.饮食调整,体内湿气太重,可以通过饮食来调整,可以吃一些赤小豆,山药,薏米,大枣等食物,可以很好的帮助排出体内湿气。2.运动排汗,运动可...