酸奶和牛奶哪个营养高
酸奶的营养价值比纯牛奶略高一些。
酸奶和牛奶哪个营养高1
酸奶更有营养。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。酸奶还是钙的良好来源。
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15o克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
如何正确喝酸奶
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。
2、酸牛奶忌加热
酸牛奶中的.活性乳酸菌对人体有益无害,可分解鲜牛奶中的'乳糖而产生乳酸,使肠道酸性增加,有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。
3、婴儿不宜喂酸奶
在现代家庭中,可常看到父母给婴儿喂酸奶,其实这种做法是不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长,但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件,还会影响正常的消化功能。
酸奶和牛奶哪个营养高2
就营养价值而言,两者差别不大,都是钙的最佳来源,而且还富含蛋白质、维生素AD和维生素B族。
酸奶是纯牛奶发酵而成的,除了保留了鲜奶的所有营养成分外,乳酸菌在发酵过程中还能产生多种人体必需的营养素,如维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12等。
酸乳酪还是很好的钙源。尽管有人认为酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但一般认为,酸奶的营养价值高于原料奶,这一方面是因为对原料奶的质量要求较高,另一方面是因为一些酸奶生产中添加了少量的奶粉。因此,通常来说,喝一杯15O克的'酸奶,就能满足10岁以下儿童每日所需的1/3、1/5的成人钙。
用面粉发酵后制成馒头很容易消化吸收,用牛奶发酵的酸奶也有同样的效果,发酵过程中,奶中糖、蛋白质约有2O%的分解成约2O%小分子,如半乳糖和乳酸,小肽链和氨基酸等。
乳中脂含量一般在3%~5%之间,发酵后可使乳中脂肪酸含量提高2倍。这种改变使得酸奶更容易消化和吸收,各种营养素的利用效率也提高了。尤其对于乳糖消化不良的人群,食用酸奶也不会出现腹胀,气多,腹泻等症状。
鲜牛奶中含有丰富的钙,发酵后,钙等矿物质不会发生变化,而发酵后生成的乳酸,能有效提高钙、磷在人体内的利用率,因此,酸奶中的钙磷更易被人体吸收。
酸奶和牛奶哪个营养高3
酸奶和牛奶从营养价值上来说,酸牛奶和纯牛奶两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和B族维生素的来源。
从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。
从营养价值来看,这两个差异并不大,不过,酸奶与牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的营养素利用率有所提高。
而且酸奶的营养成分更丰富。酸奶主要是用牛奶为原材料制作而成,经过发酵之后,里面除了原有的蛋白质、钙离子以外,还产生了大量的乳酸菌。摄入体内之后不但可以为身体提供丰富的能量,还能平衡体内的离子水平,改善低钙血症出现的四肢抽搐现象、调节肠道内菌群的稳定,能够改善腹泻、便秘的现象、增进食欲,从而增强人体的免疫力。
此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人,如果在喝牛奶的同时,搭配一些淀粉类的食物,也能缓解这种症状。
酸奶是纯牛奶的发酵产品,酸奶和纯牛奶相比,酸奶的营养价值比纯牛奶略高一些。酸奶和纯牛奶中都富含大量的钙和蛋白质等,但酸奶在发酵的过程中,增加了益生菌,更适合乳糖不耐症患者饮用,酸奶具有改善肠道菌群、促进消化吸收、利于肠道健康等优点。
1、改善肠道菌群:酸奶中含有活性乳酸菌,有助于胃肠道的'消化,还可以调节肠道正常菌群,同时对伤寒、痢疾等致病菌有一定的抑制作用;
2、促消化吸收:酸奶中的部分蛋白质分解,转化为多种氨基酸和多肽,更容易被人体消化和吸收,同时富含的乳酸钙更容易被消化系统吸收;
3、利于肠道健康:乳糖不耐受人群喝牛奶,会造成腹泻、腹胀的情况。酸奶中乳酸菌在发酵时会分解一部分乳糖,乳糖不耐受的患者可以饮用酸奶。
所以酸奶的营养素利用率比牛奶有所提高,更易于消化和吸收。但是饮用酸奶一定要适量,注意不要加热饮用,并且开封之后一定要尽快饮用。
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