湖南饮食文化 去栖凤渡吃一碗东汉的鱼粉

问眼前这位笑吟吟给我们煮粉的银发老人，几时习得鱼粉神技？老人答：在娘胎里。真真是极娴熟的外交辞令，滴水不漏，竟叫人忽然忘记此时身处的居然是湖南郴州苏仙区栖风渡镇南香村。

我的意思是：这里真的是蛮偏的乡下。

除了地缘冷僻，要说清楚眼前这碗粉，还得让时光再倒流2000年。

话说东汉末年天下大乱，所谓乱世出英雄，所以当时的江湖流传着一句十字箴言：“得卧龙、凤雏者可安天下。”卧龙先生者，诸葛亮也，奈何跟了刘备，辅佐死活没扶上墙的阿斗，结果落得个出师未捷身先死。与卧龙齐名的凤雏君大名庞统，不好意思，他跟的也是刘备，死得早一点，才36岁，率众攻雒县城时中流矢阵亡。

比不得诸葛亮，得刘备三顾茅庐。庞统颜值堪忧，所以当他主动投奔刘备时只得了耒阳县令一职。某日，很不开心的县令人四处溜达至西河渡口，舟车劳顿+心情郁闷导致失眠结果次日醒来已过晌午。饥而择食，饭店里能吃的却又都卖完了。如此怎生是好？正无奈间，恰遇一渔翁飘过，店家女灵机一动买下老翁手中河鲢鱼，与五爪朝天红椒粉和当地豆膏、茶油等以文火煮汤，再加入家中过年时节才吃的手工干切粉，煮于县令果腹。吃得庞统满头大汗却甚是快意。

于是，就有了如今这个栖凤渡。

So，这不是一碗普通的鱼粉，而是一份非物质文化遗产。

因庞统而得名的栖凤渡，依然一幅遗世独立的自得模样。

萧瑟之秋。如果从郴州西站（高铁站）出发的话，大概需要开20几公里的路方能进镇入村。沿途皆金色稻田，一派丰收景象。后来才晓得，原来此乃鱼粉的原料，同普通的稻谷颇有不同。

左边瘦长者乃普通稻谷，做了米饭端的好吃。右边胖胖的才是鱼粉专用稻，名唤“株优两88”。看起来就比较有存在感对不对！据说用这种稻谷制作的鱼粉比较有韧劲儿，但鱼粉好吃的真正秘诀却另有它因。

我们的目的地叫做鱼粉体验基地，言外之意就是你可以在这里亲眼目睹这碗文化的制作全过程。幸运的是，鱼粉的第三代传承人吴妈妈也就是开头提到的那位银发老人当天恰好就在。于是，我等得以品尝她65年的手艺——如果按照她“从娘胎开始学习制作鱼粉”的说法计算的话。

鱼粉的粉其制作过程总结起来就是：选米-浸米-磨浆-调浆-蒸浆-收浆-切粉-晾干。

问眼前这位笑吟吟给我们煮粉的银发老人，几时习得鱼粉神技？老人答：在娘胎里。真真是极娴熟的外交辞令，滴水不漏，竟叫人忽然忘记此时身处的居然是湖南郴州苏仙区栖风渡镇南香村。

我的意思是：这里真的是蛮偏的乡下。

除了地缘冷僻，要说清楚眼前这碗粉，还得让时光再倒流2000年。