溏心蛋孕妇可以吃吗 建议最好不要
溏心蛋孕妇可以吃吗
建议最好不吃。
生鸡蛋和没有煮透煮熟的蛋都可能包含沙门氏菌,对健康不利。由于溏心蛋的蛋黄没有煮熟,所以不建议在孕期食用,如果有用开水冲鸡蛋喝的习惯,现在也应该保持谨慎,只有把蛋黄和蛋白都彻底煮熟,吃起来才安全。
溏心蛋和全熟蛋营养并无区别
1、在蛋白质方面,相比溏心蛋,全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收,当然,如果鸡蛋煮“太老”,蛋白质过分凝固也会影响消化吸收。
2、在脂肪方面,从溏心蛋变为全熟蛋,既不会增加也不会减少。
3、在维生素方面,如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失,不过这种损失并不大。
4、在矿物质方面,无论在含量还是吸收上,溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。
由此可见,溏心蛋和全熟蛋相比,在营养上的区别不是很明显。
孕期吃鸡
错误吃法一:生吃鸡蛋
很多老人都认为吃生鸡蛋更健康更补,甚至会要求孕妇也这样吃。其实,鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。并且,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热,否则会影响食物中生物素的吸收。
正确吃法:
不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋在人体内消化时间约2小时。切忌烧煮时间过长,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
错误吃法二:过量吃鸡蛋
鸡蛋是公认的营养食品,但是鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。
正确吃法:
鸡蛋是高蛋白食品,准妈妈最好不要食用过多,因为会增加肾脏的负担,每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
错误吃法三:鸡蛋+豆浆
孕妇对蛋白质的需求很大,很多妈妈都有喝豆浆的习惯。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是不是准妈妈的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用对孕妇有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
正确吃法:
因此,豆浆和鸡蛋还是分开吃为宜。
错误吃法四:鸡蛋+糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实鸡蛋和白糖同煮,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
正确吃法:
如需在鸡蛋中加糖,尽可能等稍凉后放入搅拌,味道不减。
错误吃法五:煎荷包蛋和茶叶蛋
煎鸡蛋时,边缘很容易被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。此外,茶叶蛋也应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
正确吃法:
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。由此说来,煮鸡蛋是最佳的吃法。
不过,对准妈妈来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,很容易被身体消化吸收。
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