专家教你识别染色食物
近来,“染色馒头”、“染色黑芝麻”等食物被染色的新闻不断被曝光,让人们忧心忡忡。这里,教您几个简单的鉴别方法,帮您揪出染色食物,解决这个难题。
黑色食物,如黑芝麻、黑豆、黑米,是最容易被染色的食物。要想鉴别黑色食品是真是假,还是相当简单的。
购买时可注意颜色是否自然。捧起一把黑米、黑豆,它们的颜色深浅不应完全一致。有的颗粒深一点,有的浅一点。擦去浮尘,表面应有光泽,不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致,毫无差异,表面没有自然的光泽。
买回家后,把黑色种子泡在冷水里,最七年级两分钟不会变色。然后,慢慢会有颜色渗出。但是这种颜色略带红色,而不是纯黑色的。因为黑色种子的颜色来源是花青素,它并不是纯黑色,而是赭红色或紫红色。
如果是染出来的黑色食品,色素必然是黑色的。如果这种黑色物质是水溶性色素,会很快地溶解在水中,而且是纯黑色,不透明。如果是非水溶性色素,那么泡多久都不会有颜色。这都说明是买到了染色食物。
鉴别黑色和紫色食品(如紫甘蓝、紫薯等)的真假,其实还有个化学小方法,加点醋或加点碱。黑色食品的色素是花青素,它有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。如紫薯的颜色本来紫得发暗,只要加了足够多的醋,就会变成艳丽的深粉红色。而紫米在做馒头、饼的时候,如果加了碱或者泡打粉,就会变成蓝紫色。
除了黑紫色食品外,还有绿色、橙红色和黄色的食品。其中绿色比较容易鉴别,因为绿色是来自于叶绿素的。叶绿素遇到酸,就会褪色变成浅橄榄绿色。买到翠绿色海带、裙带菜等干菜,只要加醋煮一下,如果不变色,就知道绿色是染出来的了。一般,干菜呈干褐色才是正常状态。
黄色和橙红色的食品比较难鉴别。它们是颜色都源于类胡萝卜素家族。类胡萝卜素不怕煮,也不会因为酸碱轻易变色。但有个特点就是不溶于水,喜欢溶于油脂,因此炒菜时会有颜色。而柠檬黄、苋菜红等色素,却是可以溶于水的。用这个差异,也可以鉴别出来。
-
食物对宝宝有什么功用
一、供给身体需要的热能热能是食物代谢时释放的能量,是人体一切生命活动的动力,是维持正常生理功能的重要因素。小儿的热能需要共有5个方面。1、基础代谢:是身体维持生命所需要的最低热能。一岁以内小儿每日每公斤体重需55千卡热能,^大人每日每公斤体重需要24千卡...
-
适合孕妇加餐的三种食物
1、水果有一种说法是春天怀上宝宝比较好,因为接下来的夏秋季节会有大量的时令水果和蔬菜上市,能给胎儿提供更丰富的营养。水果的好处不必多说,维生素、矿物质、膳食纤维等对孕妇好处多多。绝大多数的水果孕妇都是能够食用的,但也有少数种类是需要谨慎食用的,包括容...
-
解酒的常见食物有哪些
1、解酒食物(1)西瓜汁治酒后全身发热,西瓜具可以清热去火能加速酒精从尿液中排出。柚子消除口中酒气,柚肉蘸白糖吃对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。(2)芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红,这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素能分解酒精。(3)香蕉治酒后心悸、胸闷,酒后...
-
石榴籽油的功效有哪些
石榴籽油能够营养肌肤、保持皮肤湿润、提高皮肤弹力。石榴籽油的功效有哪些11、保护心血管保护人类心血管是石榴籽油最重要的功效,因为石榴籽油中含有丰富不饱和脂肪酸,特别是亚油酸,亚麻酸以及石榴酸等物质的含量比较高,这些物质在被人体吸收后,能清除人体内的自由...