冬瓜有什么功效如何挑选:宁波臭冬瓜怎么做
冬瓜有什么功效如何挑选:宁波臭冬瓜怎么做
去过宁波的人都知道那里有“三臭”,而臭冬瓜就是三臭中最有代表性的存在,很多人在品尝过以后久久不能忘记,在回家以后也想自己制作一些,只是对它的制作方法了解不多,不知从何下手,今天小编就专门为大家介绍这种地方美食的制作方法,让大家能轻松学会制作宁波臭冬瓜。
冬瓜有什么功效如何挑选
冬瓜的功效和作用
1利尿消肿冬瓜的钾含量高,钠盐含量较低,特别适合高血压、肾脏病、水肿病等患者食用,达到消肿而不伤正气的作用。
2减肥瘦身冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,能防止人体发胖,有助于体形健美。
3护肾冬瓜调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。
4清热化痰冬瓜有清热化痰,消肿利湿的作用。
5防癌抗癌冬瓜含有丰富的维生素B1和晒,具有抗癌防癌的功效。
6润肤美容冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
食用冬瓜要注意什么?
1冬瓜性凉,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,另外女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。2冬瓜不宜和猪肝同吃,因为猪肝中的微量元素铜会使冬瓜中的维生素C氧化,从而降低冬瓜和猪肝的食用和食疗功效。3冬瓜不宜和胡萝卜吃,因为胡萝卜中含有一种维生素C分解酶,与冬瓜搭配会造成冬瓜中的维生素C被破坏,降低冬瓜和胡萝卜的营养价值。4冬瓜皮有清热解暑作用,因此煮的时候连皮一起效果更好。5冬瓜与肉煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样防止冬瓜过熟过烂。
如何挑选冬瓜?
在挑选冬瓜时看看梗是不是弯曲的,然后再看看表皮是不是青绿色,够不够端正而起够不够大,有没有白色带粉末状的物体包裹,再看看表皮有没有被虫打过的痕迹,最后在用手指夹掐一下,看看水分够不够足,够不够硬。
臭冬瓜制作方法一
1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净,去掉瓜瓤,再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐,把它们均匀的放在冬瓜块中,并用手搓匀。
2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中,然后把缸口加盖密封后,放在阴凉通风的地方,过三个月左右,再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天,这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味,食用时取出淋上麻油就可以。
宁波臭冬瓜怎么做
制作方法二
1、宁波臭冬瓜,还可以把冬瓜煮熟以后再腌制,腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状,然后凉水下锅,烧开以后,把它煮成透明状。
2、把煮好的冬瓜块取出以后,用凉水浸泡,早晚各换水一次,要持续浸泡三天。把冻货泡好以后,要用盐搓洗它们的表面,然后再把它摆入到缸中,直接浇入臭苋菜汁,密封腌制,半个月以后就能腌好,但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。
制作方法三
1、宁波臭冬瓜还有比较简单的制作方法,制作时把新鲜冬瓜洗净以后,切成块状,入锅煮制煮到八分熟以后取出,再加入适量盐调匀,然后把它放入可以密封的玻璃瓶中。
2、加入一定浓度的盐水,再放入适量的辣椒和花椒,密封以后腌制七到十天,这时臭冬瓜就有腌好,虽然没有加入臭苋菜腌制的那么臭,但味也十分不错,取出以后加适量麻油提味就能食用。
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