吃米和吃麪到底哪個更營養?是時候告訴你真相了
吃米和吃麪到底哪個更營養?是時候告訴你真相了。米和麪是我們每天都在吃的主食,但它們有哪些營養成分的差異?到底是吃米好還是吃麪好呢?人類有三大難題:早上吃什麼?中午吃什麼?晚上吃什麼?雖説大吃貨們有個包容萬物的胃,但是菜可以多吃,主食只能吃一個啊!那麼就有了個來自靈魂的終極拷問:吃米還是吃麪?
米、面有什麼差異
米和麪都是「主食」,主要通過提供碳水化合物來提供能量,同時還含有蛋白質、脂肪、微量元素、維生素等。根據北京大學醫學出版社出版的《中國食物成分表》(2015版)數據顯示,100g米飯和水煮麪條的相比:
米飯:
熱量為117大卡,碳水化合物為26克,脂肪為0.3克,蛋白質為2.6克;
麪條:
熱量為109大卡,碳水化合物為24.2克,脂肪為0.2克,蛋白質為2.7克。
同時,在營養價值方面,兩者所含的蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、鋅等多種身體所需礦物質含量都十分接近。
因此,兩者的營養成分差距實際不大。那為什麼有人一定得吃麪條才覺得胃裏舒服,而另一些人卻覺得吃米飯,才更好消化?
米、面適合吃哪種
其實,這只是身體的長期飲食習慣而已,同時還與米和麪的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係。
所以不能簡單地説米和麪哪種更好,而是要選適合自己的主食。
過敏人羣:
少數人可能對小麥中的某種蛋白質過敏,不易消化,不適合吃麪食。
減肥人羣:
由於同等質量下,水煮麪條比米飯飽腹感更高,更適合減肥人羣。(不過只要控制米和麪的食用量在一餐150g以內,都不易發胖)
胃食管反流及消化性潰瘍癒合期患者:
喝麪湯(同理粥)反而不利於恢復,還是吃乾飯適宜。
健康人羣:
光吃米、面,其實都不算是最好的主食選擇,儘量少吃精白大米和精白麪粉,多加點雜糧雜豆和薯類,並和菜餚合理搭配,才能獲取更全面的營養。
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