粽葉有哪幾種:怎麼能更好的清洗
粽葉有哪幾種:怎麼能更好的清洗
端午節很多人都會買粽葉包粽子,那麼粽葉到底是什麼植物的葉子呢?
棕葉是什麼植物的葉子
箬葉:廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區也是這樣。
蘆葦葉:北方地區用的最多,因為上面二種植物北方比較少,但是農村的蘆葦比較多。
北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學者包粽子用。
最好的箬葉主要分佈在嶺南山脈一帶,主要有屯溪的龍田,歙縣的後山村,雁州村,璜尉鄉及長陔鄉。具有良好的防潮、防風、防腐蝕等特性,可用於搭工棚、編斗笠、包棕子等。用箬葉包糯米粽子,清香可口,別有風味。“徽頂”箬葉葉面寬大,柔軟質韌,暢銷江西、浙江、廣東、江蘇、北京等地及東南亞各國。
粽葉怎麼煮
先把買來的新鮮粽葉洗淨,正確方法是把粽葉泡在水盆裏,用乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,這樣洗很方便,而且洗的更乾淨一些。洗好的粽葉不要瀝淨水分,要讓其表面沾點水。
然後找一個大點的乾淨袋子,把粽葉都盤起來,圍成圓圈的樣子,裝進袋子裏。盤的時候注意一定不要用大力,免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進冰箱冷凍室內,注意一定要是冷凍的那個!至少要凍上一夜,等需要用的時候再提前拿出來,把冷凍的粽葉放在盆裏,讓其自動解化。
如果用的是幹粽葉,需要先在清水中浸泡一夜,並將粽葉兩面都清洗乾淨;如果用的是新鮮的粽葉,則只需要清洗乾淨就行。在清洗的時候,不要太過用力,避免損壞粽葉。在鍋中加入適量的清水,燒開後,再將粽葉放入水中,水再次燒開就可以將火關掉,即可;或者是待水開後就直接關掉水,將粽葉放在開水中燙3分鐘左右,可用筷子適當的翻動一下,儘量使其浸泡到位。煮好或燙好的粽葉,確定其軟了之後,再取出來。
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