它藏滿寄生蟲!90%的人卻愛吃:一定要注意這些
它藏滿寄生蟲!90%的人卻愛吃,當你聽到“有人吃牛蛙火鍋感染,腦中取出10釐米寄生蟲”這類的訊息時,或許你會覺得是謠言,其實不然,吃牛蛙的確有感染寄生蟲的危險。而且容易感染寄生蟲的食材還有黃鱔、魚類等。90%的人不知到它含寄生蟲生,吃控,你還敢圖鮮嗎?
牛蛙——裂頭蚴感染
不正確地食用蛙類、蛇類,形如喝蛇血,吞蛇膽,吃涼拌蛇皮,或者誤飲了被帶蟲劍水蚤汙染的水,都有可能造成裂頭蚴的感染。
此外,由於相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效,有些人會用生蛙肉敷在傷口或者面板膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過面板進入人體提供了大大的“便利”。
另外,有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好,這也容易造成感染。人體並非迭宮絛蟲或是裂頭蚴的適宜宿主,但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴,能在人體不同部位間穿行,可能帶來的損傷遍佈全身。
安全食用法則
高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度,也就是所謂的冰鮮儲存條件下,裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織記憶體活幾十天之久。
裂頭蚴對高溫相對較為敏感,在體外培養的條件下,裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。
有研究表明,-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉,-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。
黃鱔——棘顎口線蟲感染
美國曾經做過一項調查,從超市購買的47個樣品中,13個被感染,比例接近30%。
如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉,這些成熟的幼蟲就會進入人體,導致“顎口線蟲病”。
它們在人體內遊走不定,感染者就表現出遊走性皮下腫塊。一旦被感染,可能在幾年之中都會間歇性復發。
在中國,鱔魚一般都會經過深度烹飪才食用,所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是,雞、鴨也會吃劍水蚤,野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類,然後也被感染。
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