冷知識湯泡飯真的會傷胃嗎
人們喜歡喝粥,因為它有養胃的功能,而有些人喜歡湯泡飯,覺得湯泡飯和粥差不多,但事實是湯泡飯跟粥差很遠,湯泡飯不僅不是養胃食物反而會傷胃。
湯泡飯和粥不同,湯泡飯當中,水是水,米是米,兩者並沒有融為一體。米粒不會鬆散,和米飯一樣;而粥的米粒完全崩解開來,和水充分融合。
要說到澱粉的消化特性,還要從澱粉粒說起。其實天然澱粉都是以澱粉粒的形式存在的,澱粉並非鬆散,而是緊密地包在一起,加水煮成飯後,米粒吸水膨脹,飯粒變粘稠。但澱粉粒只是膨大,並沒有解體,只有經過充分的熬煮,澱粉粒才能徹底崩解,澱粉分子釋放出來使飯變粘稠,使米粒和水融為一體。這就是粥。所以,從消化程度上來看,粥和米飯是不一樣的。
粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接變成食糜,澱粉酶可以充分作用於它,所以不用充分咀嚼就很容易消化。
湯泡飯還沒有達到粥的那種狀態,需要牙齒嚼爛之後,胃才能很好地把它變成食糜。然而湯泡飯吃的時候和粥的感覺差不多,基本上沒有經過咀嚼就進了胃裡面,沒有和唾液澱粉酶充分混合。對胃功能強的人還好,但對於胃功能本來就比較弱的人,就成為一個沉重的負擔了。沒有揉碎的飯粒,還會給小腸中的消化液帶來更多的負擔。
同時,新鮮煮制的粥中含有一定量的B族維生素,它們是眾多酶類的輔助因子,除了可以幫助消化,還有利於胃粘膜的修復,所以粥有養胃的作用。
米飯在烹煮及泡水的過程中,會損失絕大部分的的B族維生素。另外,湯泡飯時加入的水分還會沖淡消化液,不利於消化及組織修復。
綜上所述,粥有養胃的作用而湯泡飯沒有,所以還是少吃湯泡飯吧。
-
研究女性心理的書
《夢的解析》、《自卑與超越》、《遇見未知的自己》等。研究女性心理的書11、《原生家庭》作者蘇珊·福沃德,是一本振聾發聵家庭心理療傷經典之作,“有毒父母”所作所為,對子女的成年生活的影響,學會從負面關係中解脫出來,恢復自信和力量,得到自由和幸福。2、《為何...
-
經常嚼口香糖到底有什麼壞處
口香糖吃多了後會導致下顎關節或者咬肌痠痛,嚴重時可能會使頭頸部的相關肌肉收縮,從而誘發耳痛、頭痛等不適症狀。經常嚼口香糖到底有什麼壞處11、損害牙齒:吃糖會引起蛀牙是從小就懂的道理,而大多數的口香糖裡都含有蔗糖等增甜劑,經常嚼食口香糖會使得糖分在口腔中...
-
(熱門)學校應如何推動家庭教育的發展
主持人宋少衛:好,謝謝張校長。由於時間的關係,我們每個人用一個簡短的發言,帶給這次大會一個美好的寄語。我們從趙老師開始。趙剛:漠視家庭教育,學校的管理可能是一個低智商的管理者,一個把孩子所有的希望都寄託給學校和老師的家長也是一個弱智的家長。朱軍:用愛成就孩...
-
八字食神多
食神是福祿神,代表著一個人的福祿,也代表自己的子女(女命日主所生)。在八字算命學中,食神有時候不一定就是吉神,有時候也會成為凶神。《三命通會》有記載:食神多者以傷官論之,由此可見,當食神過多的情況下,往往是不吉的。1、食神只有一位就好多了反而盜洩日元之氣。因此...