宮保雞丁發明人墓是誰:宮保雞丁來源要真相了嗎
宮保雞丁相信這道菜很多人都喜歡吧,那麼,宮保雞丁這道菜是怎麼來的呢?近日,宮保雞丁發明人墓被發現了,也就是離宮保雞丁來源真相不遠了,一起了解下。
宮保雞丁發明人墓是誰
丁寶楨就是發明了經典名菜宮保雞丁。
近日,山東濟南祝舜路附近工地發現一古墓,清末名臣丁寶楨第六世孫丁峻介紹,丁氏族人據史料和附近居民說法,推測該墓主人系丁寶楨。史料記載,清廷封丁寶楨為太子太保,系榮譽官銜宮保的一種。有一種說法稱,丁寶楨被稱為丁宮保,而川菜宮保雞丁正是丁寶楨所發明。
據瞭解到,丁寶幀為晚清名臣,曾任山東巡撫(軍政一把手),他因誅殺慈禧寵信的太監安德海而震動朝野,更因發明了宮保雞丁這道名菜而讓眾多吃貨津津樂道。
根據百度百科資料,丁寶楨(1820年-1886年),字稚璜,貴州平遠(今貴州省畢節市織金縣)牛場鎮人,晚清名臣。咸豐三年(1853年),33歲的丁寶楨考中進士,此後歷任翰林院庶吉士、編修,嶽州知府、長沙知府,山東巡撫、四川總督。
丁寶楨為官生涯中,勇於擔當、清廉剛正,一生致力於報國愛民。任山東巡撫期間,兩治黃河水患、創辦山東首家官辦工業企業山東機器製造局、成立尚志書院和山東首家官書局;任四川總督十年間,改革鹽政、整飭吏治、修理都江堰水利工程、興辦洋務抵禦外侮,政績卓著、造福桑梓、深得民心。
光緒十二年(1886年)丁寶楨去世,享年66歲。朝廷追贈太子太保,諡號“文誠”,入祀賢良祠,並在山東、四川、貴州建祠祭祀。
宮保雞丁來源要真相了嗎
近日,疑似晚清名臣丁寶楨墓的墓葬在濟南祝甸路一樓盤工地被發現,12日,濟南市及歷城區相關執法部門已叫停了該工地施工,以等待考古人員進駐現場發掘清理。濟南市考古研究所工作人員表示,目前該工地已停工,考古人員初步判斷這是一處清代墓地,但墓主人身份等仍需確定。得知訊息後已有工作人員到現場勘查,目前工地已停工。根據墓葬形制來看,初步判斷該墓地為清朝墓葬。
工作人員介紹,雖史料記載丁寶楨葬於此區域,但因該區域面積較大,也未發現相關出土文物作證,墓主人身份等資訊仍有待考核。目前,文物部門已逐級向上申請發掘此墓。
丁峻介紹,據家裡老人傳說,丁寶楨十分熱愛美食,曾親手教廚子做菜。他先後在湖南、山東、四川等多地任職,他喜歡吃炒雞丁,在湖南當官時在炒雞丁里加了辣椒,到山東後又在原基礎上加了蔥和花生,後來到了成都,又在裡邊加了花椒。
據傳,丁寶楨喜歡吃雞和花生米,尤其喜好辣味,對烹飪頗有研究,他在山東為官時,曾命家廚將魯菜醬爆雞丁改為辣炒,任四川總督後,將此菜推廣開來,創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。後來,這道原本丁家的私房菜越傳越廣,人盡皆知。
所謂宮保,其實是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨為官剛正不阿,多有建樹,於光緒十一年死在任上,清廷為了表彰他的功績,追贈太子太保。太子太保是宮保之一,於是他發明的菜由此得名宮保雞丁,也算是對他的紀念了。如今時過境遷,很多人已不知宮保為何物,就想當然地把宮保雞丁寫成了宮爆雞丁,雖一字之差,卻改變了紀念丁寶楨的初衷,宮爆兩字也不倫不類、令人費解。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成,其色紅而不辣,其味辣而不猛,香辣味濃,肉質滑脆。2018年9月,宮保雞丁被評為中國菜之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。
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