過年你家都會吃什麼餡的餃子?10種餃子餡你喜歡哪種
過年你家都會吃什麼餡的餃子?北方過年,家家戶戶晚上都要吃餃子,你家今年吃什麼餡的呢?給大家推薦幾款餃子餡兒做法,大年七年級就可以吃到美味的餃子了!一晃快到春節了,過年怎能少了餃子呢?天天吃一樣的餡你可能不習慣,我們準備了10道餃子餡的做法。
肉餡兒類
一、豬肉蓮藕餡兒
原料:
豬肉,蓮藕,麵粉,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,鹽,雞精,蔥薑末,調和油,蠔油,香油,
做法:
1、豬肉洗淨剁成肉餡,加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裡脊肉做的,沒別的肉了,就剩一條裡脊,用裡脊做餡對我來說有點奢侈
2、蓮藕去皮洗淨,用擦板擦成細絲。呵呵,我這個方法最簡單實用了,如果用刀剁,那可費功夫了,還會剁得到處都是
3、用手摶出水分,放進肉餡中。拌勻,餃子餡就大功告成了。
二、豬肉茴香餡兒
原料:
茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麵粉、水、色拉油
做法:
1、肉餡裡面放料酒和水,朝著一個方向攪拌起筋。
2、蔥、姜切末,放入肉餡中。
3、茴香洗淨淋幹水分切碎,也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
三、杏鮑菇豬肉餡兒
原料:
豬肉餡500克,杏鮑菇兩根,胡蘿蔔半根,木耳100克,泡發,麵粉500克,蔥,姜,鹽,生抽,雞精,油,香油
做法:
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋,中間分次加入適量清水,這樣做出來的餡更滑嫩好吃
2、杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨切碎。蔥姜切末放入肉餡中
3、把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡。
四、牛肉香菇榨菜餡兒
原料:
牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵,
做法:
1、先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。
2、將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡,在放入蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調製入味。
3、取麵糰揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。
五、牛肉胡蘿蔔餡兒
原料:
牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲備用;
2、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲,攪拌均勻即可。
素餡兒類
六、菠菜素餡兒
原料:
菠菜、粉絲、雞蛋、麵粉、麵醬、醬油、油、鹽、雞粉
做法
1、菠菜擇乾淨,清洗乾淨,下開水鍋焯一下,可以去掉草酸,然後撈出放涼水裡浸泡。
2、兩個雞蛋打散,加半勺水和少量鹽攪打均勻,下鍋煎成蛋餅,剁碎。
3、粉絲用開水泡軟,剁碎。
4、菠菜把水擠幹,剁碎,加入麵醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。最後包的時候再加入一點點鹽即可。
七、香菇油菜餡兒
原料:
麵粉,香菇,油菜,大蔥。,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油
做法
1、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
2、將發好的香菇切成碎丁待用。
3、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻即可。
八、韭菜雞蛋餡兒
原料:
韭菜(洗淨控幹水),雞蛋,饊子,麵糰(不發酵)
做法:
1、雞蛋炒散,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎;
2、三種餡料混合,放入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精,攪拌均勻。
九、黃花菜木耳餡兒
原料:
西葫蘆 幹黃花菜 胡蘿蔔 幹野生黑木耳 雞蛋 餃子皮、鹽 生抽 雞精
做法:
1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲,用鹽揉戳放置片刻,然後擰乾水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎。鍋內入油,將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
3、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒,加點鹽、生抽和雞精,最後將炒好的雞蛋放入
4、拌勻、盛出放涼即可。
十、素三鮮餡兒
原料:
黃瓜,木耳,雞蛋,蔥姜
做法:
1、黃瓜擦絲,用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,備用;
2、木耳泡發切絲,雞蛋攤皮切絲;
3、擠好水的黃瓜絲,和木耳雞蛋,放在大容器內,加鹽,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌勻。
動手學起來,過年的時候就可以給家人呈上美味的餃子嘍!
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