品蝦師年薪30萬:每天吃掉上百隻小龍蝦,不達標批次全廢棄
品蝦師年薪30萬:每天吃掉上百隻小龍蝦,不達標批次全廢棄
小龍蝦,火了!中國足球和世界盃沒緣分,但中國小龍蝦,以完美的姿勢,衝進了世界盃(小龍蝦出征世界盃),博足了眼球,獲得經濟和社會效益雙豐收。品蝦師年薪30萬,每天平均吃2斤蝦,年薪最高達60萬。在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠裡,25歲的山東妹子曲雲瀟每天不停地剝蝦、吃蝦,記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是一名專職“品蝦師”。
因為小龍蝦電商的崛起,“品蝦師”成為了一個新興職業。
曲雲瀟兩年前本科畢業,之後便去了英國著名學府卡迪夫大學深造,學習供應鏈專業。
去年,她碩士畢業學成回國。剛入職就年薪30萬,每天又能吃到各種口味的小龍蝦,在大多數人眼裡她的“品蝦師”職業堪稱是一個完美的工作,但背後卻有著外人難以想象的辛苦。
在工廠裡,每天都有著幾十噸的小龍蝦經過多條流水線,變成速凍調味小龍蝦成品,發往全國各地的冷庫中心。
小龍蝦們經過2-3次的泡泡浴深度清潔後,又將通過人工分揀的兩重流水線,去除死蝦、黑蝦。
進入油炸流水線後,經過長時間的浸汁,再由工人們一隻只的擺盤後,進入-196℃的環境進行“秒凍鎖鮮”。
小龍蝦的肉質Q彈程度是最難以量化的,曲雲霄吃過成千上萬只蝦才準確拿捏其中的標準。
為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶,品蝦師都需要用牛奶(去除麻辣感覺)和礦泉水(去除鹹鮮味)漱口,以達到最大限度的精準。
如果發現不達標,整個批次全部廢棄。
一位品蝦師每天平均吃2斤蝦,最多時每天吃下5斤。對於曲雲瀟來說,每天吃掉上百隻小龍蝦是再正常不過的事了。工作之外,她再也不想吃蝦了。
曲雲瀟所在的公司,大約有50位專職“品蝦師”,年薪最高可達60萬。
如今公司產能擴張,對外急召品蝦師。不過公司坦言,合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節,這樣的人才實在太難招了。
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