焦糖煉乳布丁——促進骨骼發育美容
【焦糖煉乳布丁】
【主料】全蛋2個、蛋黃1個、牛奶200g、糖10g、煉乳25g、淡奶油100g、細砂糖30g、涼水15g、熱水40g
【 輔料】奶油霜適量、彩糖適量
【步驟】
1.準備好食材。
2.布丁液:牛奶和糖加熱至糖融化,牛奶不需要沸騰。
加入煉乳、淡奶油,混合均勻。
3.布丁液晾到不燙手了,把兩個全蛋和一個蛋黃打散,邊攪拌邊將雞蛋液緩緩倒入布丁液中。
4.把布丁液過篩一遍或者兩遍,過篩可以去掉很多雜質,與打不散的蛋液。
5.細砂糖加涼水加熱,開始大火加熱至出現大泡,然後轉成小火,至顏色由白轉褐,關火。迅速倒入開水,即為焦糖液。
6.倒入焦糖液,攪拌均勻--布丁液。
7.把布丁液倒入布丁瓶。
8.烤布丁,一定要隔熱水烘烤,水溫在60度左右即可,這樣烤出來的布丁才不會發乾。在烤盤裡倒入熱水,上面架個烤網,放入布丁瓶。
9.在瓶身上面蓋上一張大錫紙,上下火160度,烘烤大約60分鐘。
10.布丁烤好了。放入冰箱冷藏口感更佳。
11.表面裝飾:我用的是奶油霜,把奶油霜裝入裱花袋,利用裱花嘴擠出造型,表面撒上彩糖。
牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,並能迅速和細胞膜結合,使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態,從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。乳能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生;使傷口更快癒合。所以說很適合各類的人群食用,補充鈣質的同時也可以美容肌膚,對於提高體質,減少疾病有一定的效果。
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