食用豆豉的注意事项都有哪些
豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成。从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜,如豆豉炒青椒腊肉,豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
老年人日常可以多进食一些,尤其是血栓患者,因为日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好,老人也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险,因此我们就要注意了哦,虽然豆豉是特别好的一种食物了,但是也不是每个人都适合吃的了,而且对于我们普通人来说也要注意,不能贪嘴而吃的太多了,我们适量的吃豆豉就可以了,如果吃的太多了反而会影响我们的健康。
通过了我们上面的介绍之后,大家对于豆豉就能够有更多的了解了吧,可以发现豆豉在食用的时候也有不少的注意事项了,虽然豆豉是很美味的调味品了,同时我们吃这样的食物也能够补充营养物质,但是也不适合吃的太多哦。
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