榴梿应该怎么挑选

挑选整只的榴梿要看榴梿壳的颜色。

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1、看表皮

从表皮可认识榴梿的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。还有一个判断方法，就是用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

2、听声音

把榴梿轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴梿，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的`榴梿，就是成熟的好榴梿。

3、看颜色

通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴梿是否成熟。一般来说，体型比较大的榴梿成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴梿呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

4、看裂口

榴梿裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。初试者买榴梿以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重。

5、闻气味

成熟后自然裂口的榴梿存放时间不能太久，如果你在超市中购买，请先闻闻榴梿的气味。当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。

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1、看榴梿壳的颜色

挑选整只的榴梿首先要看榴梿壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴梿，黄色越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴梿。如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色的榴梿，回家放上几天就会自然成熟了。

2、看榴梿壳的外观

从榴梿壳的外表可以看到很多鼓起来的“小山”，这些“小山”的下面就是榴梿果肉，有一个“小山”就代表有一瓣榴梿果肉，“小山”越多则榴梿果肉的瓣数越多，“小山”越鼓则果肉的成熟度越好。

通过榴梿壳上面的尖刺，也可以了解榴梿果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平缓，就说明榴梿的果肉较多成熟度高，而且这样的榴梿肉厚而细腻。如果尖刺又尖又细，则榴梿的果肉较少且不太成熟，而且这样的榴梿肉薄而粗糙。

看外观的时候还要留意一下果柄，如果果柄粗壮而且新鲜，则是营养充足又新鲜的榴链。

3、看榴梿壳的个头

成熟的`榴梿每只大约有3～5斤，个头越大的榴梿水分越足越甜。

4、看榴梿壳的开裂度

很多人认为开裂的榴梿就是好的，但购买开裂的榴梿要注意以下要点：

裂度大到能直接看到果肉的榴梿最好不要买，天知道有没有苍蝇或其它的'脏东西进入过这个裂口呢。而且，裂度过大的榴梿有可能是成熟度刚刚好的，也有可能是已经成熟过头的榴梿，而成熟过头的榴梿果肉会软烂发苦，基本等同于变质的榴梿。如果摊主告诉你这是刚刚裂开的榴梿，你宁可相信母猪会上树也不要相信他。

最安全的方法就是购买刚刚开始裂口的榴梿，就是已经在榴梿壳上面能看到裂口，但还不能看到里面的果肉。或者可以看看榴梿的尾部，以尾部稍微有一些开裂的为佳。

5、闻闻榴梿的气味

成熟的榴梿有香浓馥郁的气味，没有成熟的榴梿则有类似青草的气味，已经变质的榴梿则有酒精的味道。另外，没有成熟的榴梿也是可以买的，因为榴梿具有后熟的特点，买回家放上几天就会自然成熟了。

6、捏捏榴梿的尖刺

捏捏榴梿的尖刺就可以知道榴梿的成熟度了，用手指捏住相临的两根尖刺，稍稍向力让它们向内靠拢，如果感觉很轻松就是成熟较好的榴梿，如果捏不动就是还没有成熟的榴梿。

7、拿起榴梿摇一摇

双手拿起榴梿轻轻摇晃，如果感觉里面有轻微碰撞的感觉，就说明果肉已经和果壳分离了，这是成熟度较好的榴梿。但是，这种方法比较容易伤到手，要小心地拿啊。

拿起榴梿的时候还可以顺便感觉一下它的重量，相同大小，较轻的榴梿则是核小肉多的榴梿。

8、按一按榴梿的外壳

如果你打算购买已经成熟的榴梿，还可以用手指按一下它的外壳，如果感觉榴梿壳有弹性，就是皮较薄的好榴梿，如果按不动就是皮厚的。这种方法不适合挑选未熟的青榴梿，青的榴梿外壳较硬，无论皮薄皮厚都是按不动的。

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榴梿营养价值

1、滋养脾胃，养阴壮阳。榴梿肉本身含有大量的蛋白质、脂类、糖类、氨基酸、维生素C、维生素B及钙、铁、锌等微量元素，这些营养都是人体生长发育的必需品，有促进细胞正常代谢的功能，调节体内酸碱平衡，从而护脾养胃、生发阳气的作用。

2、活血化瘀，缓解痛经。榴梿是热带水果，果肉细腻、性温补，食用后可以达到活血化瘀、排出体内毒素的作用，还能缓解常年腰腿酸痛的困扰，对于缓女性例假痛经也有一定的功效。

3、强身健体，提供免疫力。榴梿肉含有七种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，医学实践证明，谷氨酸是构成蛋白质重要物质，有调节人体新陈代谢，提供免疫力的作用，在泰国、马来西亚，很多病后、产后的妇女都吃榴梿要增强体质，由此可见榴梿营养价值极其之高。

4、促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。榴梿肉虽然细腻爽口，但是含有极其丰富的植物纤维，植物纤维可加快肠胃蠕动、通便治疗便秘，但是用榴梿治疗便秘的'朋友要多喝水，植物纤维吸水膨胀，这样才利于榴梿发挥作用。

5、护肤美颜，排毒消炎。榴梿之所以是水果之王，它全身都是宝，就连榴梿皮(榴梿内部白色部分)都可以用来煮水饮用或者洗澡、擦脸，水煮榴梿皮，味道鲜美，有清热解火、护肤养颜、排毒消炎的作用，现实生活中，很多人厂商会用之制造香皂，也是利用榴梿皮排毒消炎、滋润养阴的功效。