炒蛏子的家常做法
炒蛏子的家常做法,蛏子营养丰富,烹饪方法也不少:清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等,无论怎么做都鲜嫩好吃。今天我要分享的这个蛏子的做法就是爆炒,非常简单快手,不到10分钟就能上桌,让我们来看看炒蛏子的家常做法吧。
炒蛏子的家常做法1
爆炒蛏子
【材料】:蛏子750克,料酒2勺,盐适量,大蒜3瓣,老姜1块,香葱适量,黑木耳辣椒酱2勺,油适量
【做法】:1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上,让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料,大蒜,老姜分别切成末,香葱切碎。
4、锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中,大火快速翻炒后加入料酒去腥。
6、炒匀后加入适量盐调味,
7、接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。
8、翻炒均匀后即可熄火,出锅前加入香葱碎。
9、鲜嫩多汁,入味又好吃的爆炒蛏子,不到10分钟就能上桌。
【小贴士】:
1、在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。
2、吃蛏子的时候,外圈的`黑线和肉里面黑色的部分不能吃,不卫生,最好去掉。
3、蛏子鲜嫩,容易出汤,也容易熟,所以全程都要大火爆炒,不要炒太长时间,时间久了,肉质变紧变硬,口感不好。
炒蛏子的家常做法2
蛏子 500g / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 葱 2根
红尖椒 1个 / 油 适量 / 盐 2g
辣椒酱 15g / 料酒 10g / 生抽 15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1、姜切末;蒜切末;青葱切成葱花,葱白和葱绿分开放;红尖椒去籽后切丁备用;
2、将蛏子放入开水锅中煮2分钟,捞出后稍稍放凉;
煮之前,将蛏子提前用清水浸泡,加适量盐进去,静置一段时间让它吐泥,期间可以换几次水。
3、热锅倒油,下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后,放入辣椒酱翻炒均匀;
4、往锅里倒入蛏子翻炒均匀,再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀;
5、最后撒上葱花翻炒均匀即可。
噔噔!鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~
刚出锅的香炒蛏子,两个字:鲜!香!
盘里的蛏子,在翻炒中吸足了酱汁,从白嫩变为了浅酱色。用筷子轻轻拨一拨,肉与壳便分离了。
入口,肉质饱满,鲜嫩,裹挟着咸香的`汁水挑动味蕾。回味有一丝丝非常轻柔的辣,不呛口,反而让整个菜更香了。
小主虽然平时很少食蛏肉,但一到季,还是很愿意来一盘的。
毕竟蛏子除了高蛋白低脂肪外,还是一种具有补虚功能、富含维生素的海鲜。趁着它正当肥美,煮一份,营养、味道两手抓,岂不美哉~
不过,它性属寒,大家可不要过于贪嘴,一次性吃太多啦!
小主提示:
蛏子焯水不宜太久,容易影响口感;不吃辣的话,可以少放辣味调料。
炒蛏子的家常做法3
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7、2g蛋白质,由此可见,其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,
但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
蛏子肉中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的'药物谷固醇更强。
人们在食用蛏子食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
蛏子炒鸡蛋
材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克
制作方法
1、韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。
蛏子,学名缢蛏,青岛当地人叫蛏子 属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏子生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。圣肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蛏子营养分析:
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
蛏子适合人群:
一般人都可食用
1、 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;
2、 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子食疗作用:
蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;
具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;
对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
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