紫茄子怎么炒好吃又简单
紫茄子怎么炒好吃又简单,茄子非常好吃,但是很多人制作出来的味道却很差,和饭店的相差甚远,其实相信大家掌握好方法之后,多练习几遍就一定会成功的,让我们来看看紫茄子怎么炒好吃又简单。
紫茄子怎么炒好吃又简单1
食谱简介
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。
主料
茄子2个、 五花肉馅30g
辅料
豆瓣酱1勺、 料酒适量
胡椒粉适量、 大葱
姜、 蒜
做法步骤
1、 洗两条紫茄子,分别对半切开
2、 然后斜刀切,每刀都不要切到底喔
3、 在从另一边斜刀切,把茄子都切成小菱形。
4、 最后切成一块一块的
5、 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟
6、 葱姜蒜切碎
7、 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。
8、 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)
9、 倒出多余的'油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10、 接着放入肉末,翻炒均匀
11、 挖一勺豆瓣酱,炒出红油
12、 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟
13、 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢
紫茄子怎么炒好吃又简单2
红烧茄子的家常做法一
材料:茄子适量,香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。
做法
1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽,搅匀。放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用。再加少量水,碗汁调好。
2、茄子洗净。将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油。将茄子去下水份,备用。
3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄,将碗汁中调入少量淀粉,拌匀。浇在茄子里,快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
红烧茄子的家常做法二
材料:茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽。
做法:
1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!
红烧茄子的`家常做法三
材料:长茄子1个,青红椒各半个,蒜瓣、葱姜适量,盐2克,糖2克,生抽10克,醋2克,淀粉10克。
做法:
1、青红椒洗净切条,蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。
2、锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸,使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。
3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀,盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子
红烧茄子的家常做法四
材料:茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)。
做法:
1、准备材料,茄子洗净后,切滚刀块,盖盖放入微波炉中转2分钟,锅中放入葱片,蒜片,姜片。
2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。
红烧茄子的家常做法五
材料:茄子;干辣椒、葱花和蒜;酱油、糖、酒、鸡精和盐。
做法:
1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
2、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。
紫茄子怎么炒好吃又简单3
【如何选购】
茄子的老嫩对于品质影响极大。茄子吃嫩不吃老,判断茄子老嫩有可靠的方法,就是看茄子“眼睛”的大小:茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,就是菜农所说的`茄子的“眼睛”。
眼睛越大,表示茄子越嫩。同时,嫩茄子熟时有黏滞感,且外观有亮泽。茄子的最佳消费期为5、6月。
【营养成分】
含糖类、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等。
【药用功效】
(1)。中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,有活血化淤,清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等。
(2)。茄子含黄铜类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。
【食用方法】
茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍。酱渍后品质极佳,清代曾作贡品。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。
历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝,其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、盐。做法是:先将茄子洗净入锅蒸成九分熟,出锅晾凉,撕成条状,放在搪瓷盆子中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里,轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里,用牛皮纸封好。放到36°C的地方,通常24小时后即可开封食用。
【食用禁忌】
肺结核、关节炎病人忌食。
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