“歐洲黃油”媒體工作坊在深落幕
法式奶香,愜意時光 下午茶的全新演繹
在歐盟的贊助和支持下,法國乳製品協會(CNIEL)今夏在中國大陸正式開啟了新一輪"歐洲黃油計劃" 帶領大家一起探索歐洲黃油,尤其是法國黃油的魅力。
作為該計劃今年主打的主題活動,10月15日,以下午茶為主題的"歐洲黃油媒體工作坊"在深圳成功舉辦。這也是繼7月上海站之後的第二場媒體工作坊,CNIEL邀請到了多位頗具影響力的美食達人和媒體前來參與。本次活動由意大利人氣主廚Federica Fiocchetti 主持,她是糕點製作方面的專家,尤其擅長法式甜點。受邀的美食達人和媒體得以親身體驗法式甜點的製作過程,感受法國黃油在下午茶糕點中的豐富應用及出色表現。在現場,在主廚Federica的帶領下,大家一起完成了以法國黃油為原料的經典瑪德琳、費南雪以及迷你法式泡芙的食譜製作。
隨着下午茶消費在中國市場的持續升級,優質甜品店、烘焙坊、下午茶餐廳等各類業態在中國遍地開花,消費者對糕點的品質(包括原料、營養成分、香氣、風味、口感、外觀、創意等)也有了更高的追求。越來越多品牌和商家認識到,選擇合適的原材料能夠顯著提升下午茶產品的品質。因此,很多主廚會使用高品質的乳製品,比如選用法國黃油來製作傳統茶點和其他創意美味的糕點。業內人士一直認為,來自法國的天然乳脂黃油,之所以能在眾多黃油中脱穎而出,得益於以其純正優質的奶源和風味,以及在烘焙、糕點製作中的穩定性。優質黃油為成品呈現出更好的外觀(形狀、顏色)、香氣和風味(奶香、堅果香、焦糖風味、自然發酵風味等)、質地(酥脆、濕潤)、結構(彈性、層次)和穩定性,同時也為人們提供了豐富的營養價值。
通過在中國多地主辦一系列精彩紛呈的主題活動,"歐洲黃油計劃"旨在把更多來自歐洲,尤其是法國的優質黃油介紹給中國民眾,與中國消費者和相關專業人士分享各種有關黃油的實用貼士、和食譜,以及品質生活與健康膳食方面的創意與靈感,邀請大家共享"法式奶香,愜意時光"。此次深圳的媒體工作坊只是上述"歐洲黃油計劃"的其中一站。自7月起,CNIEL在各大城市舉辦了多場學生培訓和廚師培訓活動。在接下來的兩個月裏,CNIEL還將為蘇州和重慶等地帶來更多有意思的活動,敬請期待。
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