肉夾饃是誰發明的:煎餅果子誰發明的
肉夾饃是誰發明的:煎餅果子誰發明的
自從“肉夾饃”這種食物在全中國流行起來,不少人都有這樣的疑問:“明明是饃夾着肉,怎麼叫肉夾饃呢”。直到後來,才有專家出來解釋説,這是古漢語的省略句式,意思為“肉夾於饃中”,並不是什麼謬誤。
肉夾饃是誰發明的
在中國,肉夾饃一直被認為是一種陝西小吃,而在陝西各地也有多種肉夾饃,包括臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關肉夾饃等。這其中,最出名的就是臘汁肉夾饃。
臘汁肉夾饃中的臘汁肉,是一種用大鍋煮制的肉,要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂,以作保温留香作用,由於油脂較多,冷卻後油脂淨白如臘、瘦肉也如蠟浸,故名臘汁肉。
臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”,“漬”就是臘汁肉。戰國時代稱為“寒肉”,當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作;秦滅韓後,製作技藝傳到今西安,並世代流傳下來。
説完肉,再來説説饃。臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”,講究的是“鋼圈底,虎皮背,菊花心”。自古,在陝甘通衢要道,設有驛站。因驛馬全是白色因為得名白驥驛,後在此設白驥鎮。明清時期,“白驥”逐漸轉為“白吉”。清中葉之前,這裏原是回漢雜居,地名是“白吉里”,當地羣眾都能製作白吉饃,並作為日常主食。1863年8月,白吉老户回民響應關中回民起義,就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地。
當然,在白吉饃之前,饃的歷史最早也可以追溯的秦末漢初,所以最原始的肉夾饃大概就是在秦朝時誕生的。
相傳清朝末年,在山東省內,一人綽號老刀。擅長十八般武藝,最擅長使刀,可謂是出神入化,無人能及。老刀本人是個小生意人,是一個很温順的人,是一個非常講究武德的人,是一個很有耐性的人。
煎餅果子誰發明的
肉夾饃是誰發明的
一日,老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身,打鬥聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿嘴,走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去,大聲喝住兩個壯漢。“你敢管閒事?”“路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個老人呢?”兩個壯漢看看老刀笑了,“那你來管吧。”説着,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側身躲過拳風,回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開,另一壯漢飛起一腳,正想踢中老刀前心。老刀一看,心念這我要是被踢到,必然會被二人按倒在地,到那時我非死即傷,學武之人豈能受此侮辱,好!今天不是你死就是我亡,老刀怒向膽邊生,倉啷啷抽出腰中寶刀,三下五除二將兩個壯漢斬殺。
當老刀冷靜下來,思考發生的一切,後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日,老刀實在飢餓難忍,看到手中的一小袋麪粉和撿來的兩根“炸秦燴”,心中思索着如何飽腹。這時,老刀看到對面走來一人,看面相,就知道此人必為奇人。那人手中握着一個饅頭,但其上有八摺。老刀問“此為何物?”那人答曰“包子,我用麪粉和肉裹起來做的,看你腹中飢餓,咱們一起起灶吃了它吧。”
老刀這時有所沉思。
他的刀在陽光下,發出刺眼的光芒。老刀暗想,他做了包子,我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁着餘熱,老刀將麪湯倒入刀面,即刻成型。老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大葱。於是,將撿來的“炸秦燴”包入其中。
由於飢餓,老刀三兩口吃了一大半。回味產生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構思着,應該起個名字,叫什麼好呢?“煎餅……裹着。”嗯,就這麼叫了。
這就是煎餅果子的前身,“煎餅裹着”。它起源於青島,由於老刀最後定居於天津衞,加上語言上的音變,就讀成了“煎餅果子”。據傳,老刀一直在叫“煎餅裹着”。果子是油條不是什麼裹着。
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