吃西紅柿8條禁忌:不可和黃瓜同食
生吃不如熟吃
對於西紅柿,生吃不如熟吃。西紅柿不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因為番茄中的茄紅素存於細胞壁內,通過加熱後才能有效破壞其纖維結構,使其中的最有價值的營養素茄紅素得以釋出,為人體吸收。所以番茄製品的好壞,不在於是否新鮮,而在於是否經過加工加熱。西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。
西紅柿入湯,蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中,可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化,所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌,有治療口腔炎症的作用,熱天在西紅柿湯中加入0.5%的食鹽當茶喝,有清熱解暑的功效。
以下八條吃西紅柿禁忌,不可不記:
No1 不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。
No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
No3 空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會與上述膠質發生反應,所以沒有大礙。
No4 不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀為針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
No5 不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高温加熱。
No6 服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議:聽從醫囑。
No7 腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為西紅柿性寒,腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以,患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食,以免加重病情。
No8 食物相剋
西紅柿忌與蝦蟹類同食,西紅柿富含維生素,與大蝦通吃,會生成砒霜,有劇毒。
選購西紅柿有講究
在選購生吃西紅柿時,要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的西紅柿。不要購買着色不勻、花臉的西紅柿。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實,味覺、營養均很差。
蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類:一類是大紅西紅柿,糖、酸含量都高、味濃;另一類是粉紅西紅柿,糖、酸含量都低、味淡。
到市場上購買西紅柿,首先要明確是打算生吃,還是熟吃。如果要生吃,應當買粉紅的。因為這種西紅柿酸味淡,生吃較好;如果要熟吃,就儘可能買大紅西紅柿。這種西紅柿味道濃郁,燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關係也很密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。
需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因為這種番茄不僅營養差,而且含的番茄苷還可能有毒性。
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