鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
鐵鍋可謂是遍佈全國,一直以來都是大家烹飪的主要工具,且啥吃的都習慣在鍋裡過一遍,然而你知道嗎,這五種菜不能用鐵鍋燒,不然有可能會中毒。
1、紅酒燉肉
如果鐵鍋的保護層不夠厚,並且烹飪食物的時候需要新增紅酒或者醋這樣會溶解保護層的調料,也不要使用鐵鍋。這些食物中的酸會溶解一小部分金屬,並使其進入食物中。這樣子食物的口感就會大打折扣,並且還有可能危害健康。
2、煎蛋
一般鐵鍋的保護層都比較薄,用鐵鍋製作煎蛋和炒雞蛋的時候,雞蛋會很容易粘在鐵鍋表面並且很難清除乾淨。這也就意味著,當你用鐵鍋做了一道賣相併不是很好的煎蛋後,還要費力的洗掉鍋表面的殘渣,過程中就會很容易破壞保護層。
建議:用搪瓷鍋來做煎蛋,不會粘鍋,很容易就能做出美美的煎蛋。
3、魚
魚片和雞蛋一樣也很容易粘在鐵鍋表面,增加清洗難度,同時容易破壞鐵鍋的保護層。儘管鐵鍋導熱、保溫效果好,適合做烤肉,但是做魚(如羅非魚、鱈魚、比目魚等)的話還是選擇搪瓷鍋比較好。
4、番茄醬
西紅柿這樣酸度高的食物會破壞鐵鍋上的保護層,降低使用年限,並且被破壞的部分很難再修好。而且做好的番茄醬還會有一股金屬味,尤其是採用小火慢燉的方法,這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味。
建議:做醬料的時候最好不要用鐵鍋,可以選擇不鏽鋼鍋。
5、甜點
理論上講,用平底鐵鍋做甜點是個不錯的選擇,它可以使蛋糕和快速麵包的外表更加酥脆可口,而且鐵鍋可以直接放入烤箱中使用,非常方便。但是如果你還用這個鐵鍋煮過很多其他香味濃厚的食物,這些食物的殘留味道就會滲入到正在烤制的甜點中,發生串味。
建議:廚房中多備幾個鐵鍋,一個專門用於炒菜(尤其在放蒜的時候),另一個專門用來做甜點。
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