家裡有這種肉的趕緊扔了:千萬別吃(圖)
一個事實是,不管是西方發達國家,還是發展中國家,相關肉類消費都很高。近日公佈的2014年肉類消費最新數字中,澳大利亞就重登食肉之國排名第一的寶座——人均一年吃掉的肉類比美國高170克。
美國和中國的肉類消費量同樣很高。公開資料顯示,美國是世界上最愛吃肉的國家之一,每年人均消費肉類235磅(約106.6公斤),相當於每人一年吃掉470個大漢堡。
2012年中國人均肉類消費量為62.7公斤,年均增速達2.2%,中國成為世界上肉類消費增速最快的國家。同時,中國肉類消費總量達到8483萬噸,佔全球肉類消費總量的27.8%。
這就意味著,這份報告觸犯到了不少西方國家的出口利益,比如,在一些國家的特產中,香腸、臘肉等“加工肉製品”赫然在列。也難怪這些國家會對WHO的報告發起反擊。
英國營養專家經由英國科學媒介中心說,歐洲只有極少數人算得上“食用肉類多的人群”。“肉是如此好的鐵和鋅來源,相比蔬菜或其他補品,吃肉獲得的鋅更多”。
“雖然WHO警告香腸和火腿會致癌,但民眾不該因此不敢吃德國香腸。”農業部長表示,“沒有人應在吃德國油煎香腸時感到害怕”。
10月30日下午,中國畜產品加工研究會名譽會長表示,WHO將加工肉製品列為一類致癌物缺乏充分證據,以偏概全,建議撤銷報告。
肉企受創
暫且拋開消費者不談,上述報告的出現,首先打擊的還是市場中的肉類企業。
據國外媒體報道,美國最大的肉類加工商,在上述報告出現後,股價立即大跌5%。盛產香腸火腿及烤肉的德國、西班牙等國,相關行業也不同程度受到影響。
韓國多家大型超市最近的資料顯示,韓國各大超市加工肉製品銷量銳減近兩成,其中,某超市10月28日單日加工肉製品銷售量比20日減少了16.9%。
受如此影響,相關產業不可能還坐得住,反擊就此展開。美國知名肉類食品加工企業稱,該報告忽視了肉類對健康的益處,“肉類是人體所需要的重要營養物質,其重要性遠勝於理論上的風險”。
美國肉類協會稱,國際癌症研究機構的報告是對常識和此前無數報告的公然挑釁,“肉和癌症之間沒有關聯。科學研究證明,癌症是一種複雜的疾病,不是由單一食物引發的”。
“地中海飲食習慣的人食用的加工肉製品數量是建議標準的兩倍,但像西班牙、義大利和法國等地中海飲食習慣的國家卻擁有全球最長壽命的人,健康狀況極佳。”北美肉類協會主管反駁說。
農牧協會批評,“WHO高分貝的警告聲,恐怕讓義大利18萬名肉品業員工的生計受到影響”。
值得注意的是,也有一些國家的消費者很淡定。據外媒報道,多數法國人認為,蔬果有農藥,魚肉有重金屬,吃什麼都有風險。因此,他們“不打算因為紅肉和加工肉品有致癌可能性就少吃”。
為此,一項線上民意調查,詢問讀者是否會因為WHO的警告就減少紅肉和火腿香腸的食用量。最終的結果是,有近4.7萬名讀者參與此項調查,七成法國人表示不會因此少吃肉類加工食品。
關鍵看量
一方是WHO的報告,言之鑿鑿,並強調有800多份研究報告支援其結論;另一方是各國對這份報告的反擊,認為報告“危言聳聽”、“以偏概全”。
那麼,加工類肉製品和紅肉,到底會不會致癌?又會對消費者造成哪些真切的影響?
有一份針對歐洲十國逾44萬人的研究發現,與較少吃加工肉製品的人相比,吃得最多的消費者,過早死亡率增加了44%。
因心臟病死亡率增加了72%,癌症增加了11%。“如果每天吃加工肉食少於20克,可預防3%的早發死亡”。
英國某報道引述最近一項彙總了17個前瞻佇列的分析發現,“每天多食用一份加工肉食,全因死亡和心血管死亡增加15%,癌症死亡增加8%。”
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