鹹鴨蛋保質期:鹹鴨蛋可以放多久,怎麼儲存
【鹹鴨蛋保質期】適當的吃鹹鴨蛋對身體有好處。不過鹹鴨蛋很容易就變質,那麼鹹鴨蛋怎麼儲存好?鹹鴨蛋臭了還能吃嗎?一起來了解了解吧。
生鹹鴨蛋保質期多久
關於鹹鴨蛋保質期多久要根據儲存條件而定,如果是自己家裡醃製的鹹鴨蛋在常溫下可以儲存9個月左右(夏天如果在室溫下儲存保質期會短一些,一般三個月左右),如果是在冰箱冷藏可以儲存12個月。
如果是在超市買的真空包裝的鹹鴨蛋一般是在三個月左右,具體保質期可以詳見產品說明書。
如果是煮熟了的鹹鴨蛋在煮後末受到汙染的情況下,(即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封)在攝氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。如果已經切開了最多放四五天,就得儘快吃掉,時間長了會變質。
生鹹鴨蛋怎麼儲存
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裡存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴晒處,選擇陰涼的地方最好,比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋,應保持泥皮溼潤,可定期用溼布給鴨蛋保溼,並置於陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎
鹹鴨蛋臭了最好不要吃,鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。
正常的未經煮熟的鹹鴨蛋在開啟後,蛋清呈透明白色,蛋黃是桔黃色或橘紅色,有鹹蛋固有的鹹香味。如果開啟的鹹蛋,蛋清渾濁,蛋黃變黑,有異常臭味的,這種鹹蛋不能吃。
鹹鴨蛋食用禁忌
1、鹹鴨蛋是不能喝李子一起吃的,大量的吃容易中毒,同時鹹鴨蛋不能與甲魚一起吃,這樣容易瀉肚子,還有不能與牛奶、豆漿一塊食用,這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質的攝入。
2、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
3、鹹蛋不宜長時間大量食用,鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同,但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富,比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議,每人每天攝入的鹽低於6克,而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽,還可引起急性中毒。
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