臺灣十大最有名的菜:臺灣十大傳統名菜【美食盤點】
臺灣十大最有名的菜:臺灣菜,口味清淡,菜品精緻,主料以海鮮為主,融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法,先後經過荷蘭、日本的文化影響,再結合臺灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。說起臺灣美食,人們首先想起的就是臺灣小吃,但是臺灣的美食不僅只有小吃。小編收集了臺灣十大最經典的名菜,這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了,下面就和小編一起來看看吧!
臺灣十大最經典的傳統名菜(排名不分前後)
1.三杯雞
三杯雞是臺灣的代表菜式。何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中,雞肉經過蔥、姜、蒜和醬油膏24小時醃製,把醃製好的雞肉放到油鍋中炸到金黃,再用麻油把蒜瓣炒至金黃,把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒,再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種臺灣特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁,更適合北方人的口味。香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴。
2.滷肉飯
滷肉飯,是臺灣地區常見的,也是經典的美食。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。如同許多的臺灣小吃一樣,在全臺各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“滷肉飯”在臺灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。
3.菜脯蛋
菜脯,即蘿蔔乾,源自閩南發音,是臺灣鄉土名菜之一。將菜脯配以特選大蔥及雞蛋烘焙而成。做法簡單,但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香,外酥內嫩,是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。
4.花生豬腳
滷,即採用多種中藥材、醬油、米酒等調料長時間燉煮,是臺灣特有烹調技法。顧名思義,花生豬腳是將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉,長時間燉煮後皮肉香滑且富有彈性,花生吸取燉煮精華香而入味,具養顏美容功效。
5.薑母鴨
臺灣薑母鴨可以說是臺灣民間最受歡迎的冬季食補之一,美麗的寶島臺灣雖然四季氣候宜人,不過有時也會有十度左右的低溫。在低溫來襲的日子來一鍋薑母鴨暖暖身子,那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中,有種幸福的感覺。
6.蒸籠沙蝦
蒸籠沙蝦一道傳統的特色臺灣菜,河蝦蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。不過蝦的膽固醇含量較高,高血脂患者不宜多食。
7.生炒花枝
生炒花枝為臺灣夜市頗負盛名的美食,“花枝”是由主料魷魚,配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。之所以叫“花枝”,是因為魷魚上部有十個肉腕,形如花枝,於是形象地取名。一口咬下去,會感覺到鮮美湯汁溢位,而滑韌的花枝口感更是一絕。
8.蚵仔煎
臺灣蚵仔煎是臺灣最具知名度的小吃之一。其做法、風味因地域不同而稍有差異。臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的,臺式蚵仔煎的特點是:軟Q適中。
9.涼拌鵝肉
涼拌鵝肉,即用熟鵝肉片經涼拌製成的涼拌美食之一。鵝肉質地柔軟,味道鮮美,且脂肪含量較低,容易被人體吸收。鵝肉裡面含有蛋白質,鈣,磷,還含有鉀、鈉等十多種微量元素,營養價值十分高,是一種非常健康的食品。
10.荷葉香魚
荷葉香魚是一道港臺菜。通常的做法是:1. 蔥、姜和辣椒切絲備用。2. 荷葉共切8*3釐米的長片,平鋪盤裡,上置香魚,然後用大火蒸4分鐘後取出。3. 蔥、姜、辣椒和蠔油1克、味精1克、香油2克、高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可。
-
腎臟不好吃些什麼食物可以修復
板栗、桂圓、黑米、銀耳、動物腎臟等。腎臟不好吃些什麼食物可以修復11、黑豆:黑豆又叫烏豆,但出現因為腎不好引起的腰痛時,吃黑豆進行調理是最好的選擇,黑豆既美味又有很好的調節腎功能的'效果。2、栗子:栗子也是常說的板栗,板栗性溫,味甘,有很好的補脾健胃作用。最...
-
懷孕初期便祕吃什麼食物能緩解,引起便祕的原因是什麼?
1、馬鈴薯馬鈴薯是一種營養非常全面且易消化的食物,有助於胎兒的發育,保護孕期健康。同時所含的粗纖維可促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內的代謝,具有降低膽固醇和通便的作用,對改善孕期便祕很有助益。2、玉米玉米是粗糧中的保健佳品。其膳食纖維含量很高,能...
-
紅燒茄子做法教程
紅燒茄子做法教程,紅燒茄子非常好吃,但是很多人制作出來的味道卻很差,和飯店的相差甚遠,其實相信大家掌握好方法之後,多練習幾遍就一定會成功的,讓我們來看看紅燒茄子做法教程。紅燒茄子做法教程1食材配料:圓茄子、肉末、食用油、豆瓣醬、大蒜、幹辣椒、料酒、白糖、...
-
懷孕初期吃什麼好? 9種安胎食物, 胎寶寶很喜歡!
1.魚類魚類中含有的DHA對胎寶寶的智力發育很是重要。我們天天都在說DHA,那它到底是什麼呢?DHA是一種必需氨基酸,它能優化胎兒大腦錐體細胞中磷脂的成分,簡單來說就是會使胎寶寶的智商的發育棒棒噠。魚類可以有效的預防胎寶寶的腦發育不良。2.黃豆芽黃豆芽中含有優...