致癌物清单看一眼竟能多活10年(图)
致癌物清单看一眼竟能多活10年(图)
现在大家的健康养生意识越来越强,都希望能在满足口腹之欲的同时也不用为食品的安全问题所担心,然而现实却是,许多疾病的发生都是由于我们不健康的饮食习惯造成的,今天我们就为大家整理了一份最权威的致癌物的明细和致癌等级,赶紧对比看一下吧,看看你身边有没有这样的健康威胁。
致癌物大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物,关于致癌物的等级分类,我们引用联合国辖下的国际癌症研究所(IARC)的分类标准,这也是目前国际上最重要、最常被引用的分类标准。
根据此标准,致癌物等级分为一级、二级A类、二级B类、三级、四级等四个等级。其中一级致癌物代表对人类的致癌证据比较充分,二级A类代表对人类致癌性的证据有限,但对动物致癌性的证据比较充分,二级B类代表对人类致癌性的证据有限,对动物致癌性的证据也不充分,三级代表现有证据未能对人类致癌性进行分级评价,四级则代表对人类来说可能是非致癌物。下面我们具体来看一下这些致癌物都有哪些。
一、在IARC发布的分类标准中,一级致癌物有乙醛、黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。
1、黄曲霉素:毒性是砒霜的68倍,氰化钾的10倍,主要存在于发霉变质的食物里,尤其是一些淀粉含量高的食物,如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等,除此之外,发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素;
2、苯并芘:主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中,而且在高温油炸时,除了在食物和油脂中含有苯并芘之外,当油温超过270℃时,油烟中也会含有苯并芘,所以应该尽量少吃这两类食物;
3、亚硝胺:也是强致癌物之一,一般多见于熏腊食物和腌制食物。
4、槟榔:长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。
5、中式咸鱼:主要有亚硝胺类化合物,会导致消化道癌。
6、乙醛:乙醛是酒精代谢后的产物,常喝酒或者酒精饮料会使乙醛在肝脏聚积,导致肝癌。
二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。
1、丙烯酰胺:主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中,比如炸薯条、炸土豆片等。不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害,但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。
2、四氯乙烯:在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中,所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。
另外,像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌,但是对人类的致癌性并不明确,大家尽量少接触就可以。
三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等,这些物质目前并没有明确的致癌证据,虽说不用担心致癌,但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害,所以也不可掉以轻心。
四、四级致癌物只有一种化学物质,目前甚至已经有证据证明其并不具有致癌性,所以我们暂且不谈。
需要我们大家了解的一点就是,以上这些致癌物的等级划分并不是以致癌性的高低来划分的,而是以其致癌性的证据是否充足来划分的。
不过不管怎样,我们只有了解了于健康不利的物质有哪些,才能有效的趋利避害,不管致癌性的高低,总归是对健康有害的,我们一定要尽量少接触或是不接触。
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