餐饮总监岗位职责

在日新月异的现代社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责可以有效规范操作行为。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编收集整理的餐饮总监岗位职责，希望对大家有所帮助。

餐饮总监岗位职责1

1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的`达成；

5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责2

1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的.规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。

4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮总监岗位职责3

1、组织和正确管理各部门的经营。

2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

4、向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

5、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。

6、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

7、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

8、确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

9、在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。

10、申请并确保部门行政计划的实施。

11、组织并主持餐饮部会议。

12、参与酒店执行委员会和部门经理会议。

13、在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。

14、严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的'情况下，必须提出所超支部分的正当理由。

15、确保部门的合理利润率。

16、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

17、补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。

18、在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。

19、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

20、指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

21、保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

22、保证部门服务质量的管理。

23、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。

24、做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

25、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

26、在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。

27、不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

28、保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

29、通过促销活动和公共关系发展业务。

30、定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果

餐饮总监岗位职责4

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的.设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。