人造肉国标将出台:人造肉国标是什么?人造肉是什么?
近日消息,中国正在制定“人造植物肉”国家标准的消息引热关注热议!那么,人造肉国标是什么?人造肉是什么?一起来了解下。
人造肉国标将出台
人造肉也要出台国家标准了。据悉,人造肉概念股卷土重来。板块指数大涨2%,金字火腿、登海种业、大北农等个股封涨停。双塔食品、美盈森盘中异动拉升。
目前,人造植物肉国标正在制定中;同时,中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目,将从战略层面研究“培育肉”。
监管层面法律法规的不完善,一直是制约“人造肉”行业健康、有序发展的短板。“人造肉”若想健康、快速地发展,当下最重要的是能够形成相应的国家标准,制定高门槛、食品安全有保障的标准,才能更好地帮助企业拓展市场,帮助消费者更好地接受人造肉。
植物蛋白肉的国标制定从2019年启动,2020年将正式立项。目前,“人造植物肉”国标正在制定中,出台时间或许不会让市场等待太久。
人造肉是什么
人造肉到底是什么?关于“人造肉”,有哪些东西、常识需要你了解的呢?
人造肉分为两种:
一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。
另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。经过一系列方法,在实验室培养皿的基质上,长出的细胞团、细胞饼或细胞块。
人造肉的好处是可以人为控制营养成分,从而针对特殊人群生产出不同成分比例的肉类商品,不同人群可以购买适合自己身体的人造肉种类。
人造肉与普通肉的区别:
人造肉的口感不如普通肉,普通肉有骨头、肉筋、脆骨等多种形态,但是人造肉一般只有碎肉形态,导致口感不佳。
人造肉与普通肉的营养价值高低也不同
普通肉中的蛋白质以及氨基酸是人体所必需的营养成分。而人造肉中的营养成分可以人为控制,特别是脂肪含量高低可以控制。其中,植物蛋白因为不含有脂肪非常适合“三高”人群。
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