山竹的功效與作用:山竹的食用方法
山竹的基本介紹:山竹,既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿,原產於東南亞,一般種植10年才開始結果,對環境要求非常嚴格,因此是名副其實的綠色水果,與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”。山竹果實大小如柿,果形扁圓,殼厚硬呈深紫色,由4片果蒂蓋頂,酷似柿樣。果殼甚厚,較不易損害果肉。果皮又硬又實,用筷子敲之“梆梆”有聲,剝開其殼,便見七八瓣潔白晶瑩的果肉,酷似剝了皮的大蒜瓣兒,相互圍成一團。山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,帶微酸性涼,潤滑可口,解乏止渴,生髮補身,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。在泰國,人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。
山竹屬藤黃科常綠喬木,樹高可達15米,果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓,花似蜀葵,瓣紅蕊黃,大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高,但需種植多年才可收穫,一般在定植後10年才能採果。因產量不高,以致物罕為貴,售價常比美國的“五腳蘋果”高出一兩倍。台灣冬季氣温較東南亞低,風土未能適應,因此雖在20世紀初即開始引種試驗都未能成功,目前台灣尚未實現經濟栽培,其關鍵在於高温為其重要生長因子之一,如氣温低於4°C,必遭寒害致死。但是在我國貴州黃果樹瀑布附近卻產有山竹,而且味道很好很好。
山竹的功效與作用
1.抗氧化以及增進免疫系統
山竹不但具備抗氧化能力,也有助增進免疫系統健康,令人身心舒暢,整個山竹都有用途,不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,得用紅糖煮薑茶解除。再者山竹含糖分較高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質,故腎病及心臟病人應少吃。
2.防止皮膚感染
山竹在古時東南亞醫藥中還被人用來控制發燒及防止各種皮膚感染。
3.山竹湯專治青春痘
對青春痘的食療:夏天容易長暗瘡,也就是青春痘,山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用,對體質熱者及容易有熱性小毛病的人也十分適合飲用。
4.富含蛋白質、糖質和脂類
主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。
山竹的營養價值
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質。另外,山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
需要注意的是,山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會引起便祕,若不慎吃過量,可用紅糖煮薑茶解之。
山竹的選購
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果,否則會買到“死竹”,可用手指輕壓錶殼,如果表皮很硬而且幹,手指用力仍無法使表皮凹陷,蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老;不適宜吃了,錶殼軟則表示尚新鮮,可食;也可以看看果實下面的蒂瓣,有幾瓣就表示果實內有幾瓣果肉。一般一個山竹內只有一個較大的種子,食用時務必留神。
山竹的食用方法
食用方法一般為壓破掰開,剝果殼時必須小心翼翼,格外留神,注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上,因為它會影響口味,沾到衣服上也極難洗脱。吃裏面白色的果肉部分,其他不可以吃。
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