巧克力布朗尼的做法:巧克力布朗尼蛋糕的做法圖解
簡介:巧克力布朗尼蛋糕,又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。巧克力布朗尼的做法很簡單,是一種切塊的小蛋糕,層次豐富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成。巧克力布朗尼香甜美味,很適合作為下午茶。下面教大家巧克力布朗尼的做法。
原料:核桃仁80g,低筋粉75g,BP粉4g,巧克力120g,無鹽黃油90g,褐糖90g,蛋2個,白蘭地或朗母酒20g,牛奶30g,粉糖適量。
巧克力布朗尼的做法一:
1、將核桃仁在170度的烤箱中烤7分鐘,不用預熱,涼頭後先選出12個整粒的,然後用刀子切碎。
2、低筋粉和BP粉用篩子篩好備用。
3、用烤箱用紙製作成型的小盒子,長短大約A4的打印紙大小,各邊角對摺2CM,然後用裝訂器裝好。
4、巧克力和黃油在温水裏加熱融化,然後加入褐糖和蛋液。
5、然後按照低筋麪粉,郎母酒,牛奶的順序加入攪拌均勻。
6、最後加入切碎的核桃仁,攪拌均勻後流到成型的小盒子內。
7、然後排空空氣,表面裝點整粒的核桃仁。
8、最後烤箱預熱180度,烤18分鐘。烤好後用竹籤插入後確認。
9、巧克力布朗尼取出後散熱網放涼,涼透後切掉邊角,撒上適量的粉糖裝飾。
巧克力布朗尼的做法二:
原料:無鹽奶油150g、細砂糖100g 、黑巧克力150g、雞蛋3個、低筋麪粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小蘇打粉1/4t (沒有可不放)、核桃仁50g
巧克力布朗尼的做法步驟:
1、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。
2、無鹽奶油自然軟化後加入白砂糖打發至體積稍膨大。
3、再分三次加入雞蛋液攪打均勻,一定要每次充分攪打均勻後再加入下一次的,否則容易造成油水分離的現象。
4、完成好的樣子,奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍。
5、把稍微冷卻的巧克力液倒入奶油混合物中。攪拌均勻。
6、篩入混合好的麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉。
7、橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。(不要攪拌過久,以免出筋,影響到膨脹度)。
8、將麪糊倒入烤模中。刮平表面 ,放上核桃仁。
9、烤箱中層烘烤,175度,上下火,30分鐘左右,巧克力布朗尼即成。
巧克力布朗尼的做法技巧:
1、用淺的烤模大約烘烤30分鐘左右就可以了。大家要根據自己的烤模來決定烘烤時間。
2、翻拌麪糊的時候一定要避免翻拌過度,否則會影響成品的膨脹度。
3、加蛋液時分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黃油完全融合了才能加下一次,否則會水油分離。
4、我用的是生核桃仁,事先烤了幾分鐘,吃起來口感更好。
5、融化後的巧克力溶液,一定稍冷卻後再倒入,避免奶油因受熱而液化。
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