做蛋糕選乳脂奶油還是動物奶油

做蛋糕選乳脂奶油還是動物奶油，蛋糕的配料是由很多種原料搭配的，奶油就是其中的一個，奶油的選擇也是非常重要的，那麼下面我們就一起來了解做蛋糕選乳脂奶油還是動物奶油。

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乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

1、定義不同

乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2、特點不同

乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

3、作用不同

乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。

動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用.

在做蛋糕的過程當中想要使用奶油的話，其實乳脂奶油和動物奶油並沒有區別，而且乳脂奶油也被稱作為動物奶油，主要都是用牛奶所製成的奶油。動物奶油主要是從牛奶當中提取出來的，高濃度奶油，沒有任何的色素和添加劑，是一種比較健康的食物，

動物奶油也是一種天然的食物，吃起來是比較奶香的，而且很自然也不會讓人吃完之後覺得很膩，口感是比較綿密，但是植物奶油味道很香甜，其中因為添加了很多的'人工香精，吃多的話是很容易讓人感覺到發膩。但是動物奶油質地是比較軟膩的，而且沒有添加劑，所以能夠保存過高的時間，但是植物奶油因為有添加劑，所以可以保持很長的一段時間。

動物奶油和植物奶油如何分別

想要分辨動物奶油和植物奶油可以看一下顏色，植物奶油是因為人工合成的，所以顏色是亮白色和動物奶油相比會更加白一些，而動物奶油是程越黃的乳白色動物奶油會有一股天然的奶香味，奶香味是比較濃烈的，但是植物奶油是有一股清香味，這也是因為植物奶油當中添加了香精所導致的。植物奶油質地是比較綿軟的，一旦温度過高就很容易融化，但是植物奶油穩定性是比較高的，是可以做各種造型的。

如何準備製作蛋糕的奶油

想要準備製作蛋糕的奶油，首先一定要先去了解一下奶油的.不同類型，因為不同類型的奶油製作方法也是不一樣的，像植物奶油就比較適合做造型比較好的蛋糕，但是動物奶油因為是天然的奶油，所以更加健康一些。而動物奶油是需要進行冷藏後再加湯粉進行打發的。

最後現在很多人在買東西的時候都會講究健康為主，像一些有慢性疾病的人最好謹慎選擇。在選擇蛋糕上也儘量選擇動物奶油來吃，這樣是能夠最大程度的避免給身體造成傷害。

做蛋糕選乳脂奶油還是動物奶油2

對於甜點愛好者來説，奶油可以説是無處不在的存在，無論是在蛋糕、麪包上，還是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影。舔一舔那層綿密順滑、奶味十足的奶油，感覺整道甜品都變得生動而令人流連忘返。

雖説奶油讓人愛不釋口，但説到奶油的種類，很多朋友卻是一直傻傻分不清楚。無論是去烘焙店選購奶油類甜點，還是自己在家制作奶油點心，在選擇奶油這塊，不少人是看到“奶油”二字就下手，其實不同奶油之間，背後的區別還真不少。

那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，帶大家認識4種常見的奶油：動物奶油、植物奶油、人造奶油、乳脂奶油，一起看看，它們究竟有啥不同。

奶油是什麼？

上圖中，蛋糕表面擠的這層點綴物，就是我們常説的“奶油”。關於奶油，顧名思義，就是來自牛奶裏的油脂。而最正宗的奶油，就是將牛奶經過離心分離後得到的乳製品，裏面的主要成分為乳脂肪，可以直接食用，也可以作為各種點心的`原料。

用句大白話説，真正的奶油，其實就是一種天然乳製品，來自牛奶。乍眼看上去，奶油還是很健康的，除了裏面脂肪含量略高，容易讓人發胖外。但實際上，我們平時吃到的奶油，和這類奶油卻不一定相關，下面就具體和大家説説。

買奶油選哪種好？

通過上面一番對比，相信大家也有了答案：

口感角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

天然角度：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

價格高低：動物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油

操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 動物奶油

在不差錢的情況下，還是建議大家優選動物奶油，畢竟是純天然牛奶製品，自然要更好一些。

做蛋糕選乳脂奶油還是動物奶油3

4種奶油的主要特點

1、動物奶油的特點

某品牌動物奶油

動物奶油，屬於天然奶油，是從全脂牛奶中經過離心分離得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。我們去超市買奶油時，如果看到包裝盒上有標“淡奶油”或“稀奶油”等字樣，基本都屬於動物奶油。

動物奶油中因為水分含量較大，含有的脂肪為乳脂肪，在製作甜點，如奶油蛋糕的裱花時，穩定性較差，打發難度也會更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存後，才能使用。此外，動物奶油因為純天然的原因，價格要比其它奶油高一些。

2、植物奶油的特點

某品牌植物奶油

和動物奶油相對的，就是植物奶油，這也是很多烘焙店裏常用的奶油。前面我們有説到，動物奶油穩定性較差，打發條件要求較高，且常需要在冷藏環境下運輸保存。於是在1945年的`時候，一位叫維益的美國人發明了動物奶油的替代品，植物奶油。

植物奶油跟牛奶沒有任何關係，而是植物油經過氫化後，再加入各種香料、防腐劑等添加劑後製成，和“純天然”沒有半點關係。它的優點在於穩定性較強，容易打發，價格要比動物奶油便宜至少一半以上。

3、人造奶油的特點在説人造奶油之前，先和大家説説牛奶、奶油和黃油的區別。全脂牛奶經過離心技術分離出裏面的脂肪，根據提煉出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（動物奶油）、黃油、無水奶油。和稀奶油相比，黃油呈固體狀，顏色為黃色，乳脂含量更高。

如果説植物奶油是動物奶油（稀奶油）的'替代品，那人造奶油就是黃油的替代品，也可以叫植物黃油，和植物奶油一樣，是用植物油部分氫化後，再加各種人工香料模仿黃油的味道得到的。人造奶油的性質比較穩定，價格較低，但是口感要粗糙很多。

4、乳脂奶油的特點

某品牌乳脂奶油

乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳脂肪，但當大家看到奶油前面有加這倆字時，千萬別以為就是純天然的動物奶油。通常前面加“乳脂”二字的奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本質還是植物奶油的一種。