麥當勞人造肉漢堡來了:好吃嗎比真肉好在哪裏?
麥當勞推出人造肉漢堡後,又掀起了一波“人造肉熱”,國外友人一陣歡呼,近日,麥當勞人造肉漢堡來了,那麼,你是不是好奇這人造肉好吃嗎?到底哪裏比真肉好?且還貴,不過,聽説還不是很好吃。
麥當勞人造肉漢堡來了,麥當勞人造肉漢堡好吃麼?
據瞭解,麥當勞人造肉漢堡由Beyond Meat的“人造肉”餡餅以及萵苣和西紅柿組成,不含人工色素、香料或防腐劑,從9月30日起將在加拿大安大略省西南部的28家麥當勞餐廳銷售,售價為6.49加元(摺合人民幣約34.92元),測試為期12周。麥當勞全球菜單策略副總裁安·沃爾格林(Ann Wahlgren)表示,“我們一直在研究 ”人造肉“漢堡食譜,現在我們已經準備好聽取顧客的反饋。”
近期,快餐巨頭們對“人造肉”都頗為關注。8月27日,Beyond Meat與肯德基合作,在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞,不到5小時就被搶購一空。漢堡王也於8月8日起在美國全面推廣“Impossible WhoPPer”無肉漢堡,而其供貨商為Beyond Meat的主要競爭對手之一Impossible Foods。另外,美國的賽百味也計劃在部分美國門店推出人造肉三明治。
當前,全球範圍內主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還原動物肉的質地和口感;另一種是尚在實驗環節,有望於2020年左右研製成功實驗室人造肉。後者指的是從動物身上提取肌肉組織,然後放入生物反應器進行培育。據悉,荷蘭馬斯特里赫大學的研究人員正在為實驗室人造肉的量產而努力。
麥當勞推出的人造肉漢堡,到底哪裏比真肉好?
在我國人民眼中這植物蛋白人造肉,其實就是一個素肉而已,為什麼能掀起那麼大的浪?其實,不僅僅是我們,其實全世界都還在觀望狀態,到底這“20萬人建議麥當勞出人造肉滿足素食主義者需求”背後是否真正隱藏着一個風口。
作為植物蛋白做成的肉,目前確實和我們中國的素肉沒有本質上的區別,營養價值,口感上各有千秋,根本就沒有任何比肉賣得貴的理由。但是,大家更多地期待是在幹細胞培育肉,是通過專門的培養基培養動物細胞,讓細胞只分化出肉而不需要完成整個生命體的塑造,這樣的培育方式一旦研製成功,對於自然資源的利用效率將會有極大的提高。
説到這裏,大家就明白了,目前人造肉的貴是因為產能不足,供需不平衡下產生的定價,隨着這項技術的精進,估計也會和我們的素肉差不多。而幹細胞培育方法產出的真肉,目前技術已經可以做到,但是費用高昂到一般人根本吃不起,真正量產,商用階段會在什麼時候出現,目前尚不可預計。
因此,大家也不需要感到費解,麥當勞用上了素肉,更像是一種“蹭熱度”,響應大家的呼聲,塑造自己的企業形象。我們真要吃,素鵝素雞素腸其實味道已經很好了。
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