人造肉國標將出台:人造肉國標是什麼?人造肉是什麼?
近日消息,中國正在制定“人造植物肉”國家標準的消息引熱關注熱議!那麼,人造肉國標是什麼?人造肉是什麼?一起來了解下。
人造肉國標將出台
人造肉也要出台國家標準了。據悉,人造肉概念股捲土重來。板塊指數大漲2%,金字火腿、登海種業、大北農等個股封漲停。雙塔食品、美盈森盤中異動拉昇。
目前,人造植物肉國標正在制定中;同時,中國工程院已啟動“中國工程院戰略諮詢項目生物培育肉發展戰略研究”項目,將從戰略層面研究“培育肉”。
監管層面法律法規的不完善,一直是制約“人造肉”行業健康、有序發展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發展,當下最重要的是能夠形成相應的國家標準,制定高門檻、食品安全有保障的標準,才能更好地幫助企業拓展市場,幫助消費者更好地接受人造肉。
植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動,2020年將正式立項。目前,“人造植物肉”國標正在制定中,出台時間或許不會讓市場等待太久。
人造肉是什麼
人造肉到底是什麼?關於“人造肉”,有哪些東西、常識需要你瞭解的呢?
人造肉分為兩種:
一種人造肉又稱大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白製成,因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪,所以人造肉是一種健康的食品。
另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。經過一系列方法,在實驗室培養皿的基質上,長出的細胞團、細胞餅或細胞塊。
人造肉的好處是可以人為控制營養成分,從而針對特殊人羣生產出不同成分比例的肉類商品,不同人羣可以購買適合自己身體的人造肉種類。
人造肉與普通肉的區別:
人造肉的口感不如普通肉,普通肉有骨頭、肉筋、脆骨等多種形態,但是人造肉一般只有碎肉形態,導致口感不佳。
人造肉與普通肉的營養價值高低也不同
普通肉中的蛋白質以及氨基酸是人體所必需的營養成分。而人造肉中的營養成分可以人為控制,特別是脂肪含量高低可以控制。其中,植物蛋白因為不含有脂肪非常適合“三高”人羣。
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