鹹鴨蛋保質期:鹹鴨蛋能放多久及保存方法介紹
鹹鴨蛋的保質期是多久?鹹鴨蛋能放多久?鴨蛋偏涼,夏天吃最合適。夏天吃鴨蛋可以防暑降温,預防感冒。沿海的漁民經常鹽制鹹鴨蛋,用鹹鴨蛋下飯是一道不錯的小菜,鹹鴨蛋的營養比鮮鴨蛋還豐富,鹹鴨蛋可以存放很長時間不壞。那麼鹹鴨蛋保質期是多久呢?下面為大家做出介紹。
鹹鴨蛋的保質期
很多人喜歡吃鹹鴨蛋,因為它味道醇香尤其是流油的鴨蛋黃。雖然鴨蛋是醃製出來的,但是它的存放是有時間限制的,一般來説常温下可以保存九個月,當冷藏的能保存一年。
鹹鴨蛋醃多久
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
3、麪糊醃製法。取麪粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麪糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。(推薦閲讀:鹹鴨蛋為什麼會出油?)
4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
可見,鹹鴨蛋醃製一個月左右的時間即可食用。
鹹鴨蛋的保存方法
家裏自己醃製的鹹鴨蛋在醃好後,可以將鹹蛋撈出煮熟,並將醃蛋的湯汁倒入鍋內煮沸,盛入泡鹹蛋的容器內晾涼;仍將醃好的鹹蛋放回湯裏,隨吃隨取,這樣就能長期保存而不變味。
鹹鴨蛋雖然不易變壞,但在保存時也要注意防止蛋內水分散失,鹹鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑。對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋,應採取不同的方法保存:
(1)用鹽水醃製的鹹蛋,不宜長期浸泡,要取出放在塑料袋內放置陰涼處。
(2)包泥醃製的鹹蛋,要保持泥皮濕潤,並置於陰涼處。
總結:鹹鴨蛋可以放多久,鹹鴨蛋的保質期就為大家介紹到這裏了。很多人認為醃製的食物想什麼時候吃就什麼時候吃,不需要擔心會不會過期。其實這種想法是錯誤的,因為任何食物超過了一定的時間都有變質的可能,就連鹹鴨蛋也不例外。
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