糖蒜怎麼醃製最好吃:好看又好吃的祕方用30年了
糖蒜怎麼醃製最好吃:好看又好吃的祕方用30年了
怎麼醃糖蒜好吃?老媽的祕方用30年了,不用加醬油,好看又好吃!説起糖蒜,很多人腦海裏會浮現出一顆顆打算泡在黑黑的糖醋水裏的樣子吧,但是我們家的糖蒜不是這個樣子的,因為老媽醃製糖蒜的時候從來不加醬油,老媽説加醬油的糖蒜會讓蒜的味道發生改變,口感上沒有那麼好,更重要的是,女孩子吃多了醬油對皮膚不好,容易長斑,我也不知道是不是真的會長斑,但是我們家的糖蒜不加醬油,吃起來味道比別人家的好很多呢。
現在正是醃製糖蒜的好時候,趁着節假日,老媽打算多醃製一些新鮮的糖蒜,讓我們帶到城裏去吃,説眼看着夏季就要到了,大家的胃口不太好了,吃了一些糖蒜開開胃。老媽的醃糖蒜方法是和外婆學的,但是老媽自己有改良,成了老媽的獨家祕方,這個祕方老媽用了30年了,不用加醬油,好看又好吃!
糖蒜的醃製方法詳細介紹:
老媽説先把新鮮的打算從地裏挖出來,去掉外面的幾層老皮,留下里面乾淨的部分,打算有損傷或者破損,開裂了都不能要,因為有損傷的大蒜容易滋生細菌。然後將清理好的大蒜用清水洗乾淨,最後換一盆清水,將大蒜浸泡一小時;然後清洗一下,用籃子將他們裝起來瀝乾,一般老媽都會將它們瀝乾一個晚上。
第二天,老媽就開始了糖醋蒜的真正醃製過程,在鍋里加入白醋,沒有用陳醋,老媽説白醋做出來的糖醋蒜看上去很漂亮,不會黑黑的。還加入黃糖,沒有黃糖用紅糖也可以,但是老媽説黃糖做出來的糖醋蒜顏色非常漂亮。這兩種東西放進鍋裏之後,加熱將黃糖熬至融化,做成糖醋汁;然後放涼。
用一個大玻璃罐子,將晾乾的大蒜籽放進去,最好是擺好一點,這樣空隙少,能裝進去的大蒜也比較多,然後將放涼的糖醋汁倒入玻璃罐內,一定要淹沒大蒜哦,糖醋汁不能太少。然後將蓋子蓋好,最好是在外面還裹上一層保鮮膜密封,放在陰涼的地方,半個月就可以打開來吃了,但是時間放得越久,就越好吃,媽媽做的糖醋蒜放一年都不會變壞,味道還是一樣的純正。這個做法你們學會了嗎?
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