孕婦雞湯怎麼做:孕婦雞湯鮮美清澈的小竅門
孕婦雞湯怎麼做?雞湯怎麼燉好喝又營養?對於孕婦來説,雞湯是比較有營養的,喝它可以提高孕婦的免疫能力,雞肉含有脂肪也是比較少的,因此孕婦吃的比較好,但很多準媽媽都不知道孕婦喝的雞湯怎麼做?想做出味道鮮美清澈的雞湯有哪些小竅門呢?趕快來看看吧。
孕婦雞湯怎麼做:孕婦雞湯鮮美清澈的小竅門
孕婦雞湯怎麼燉?
孕婦懷孕期間,孕媽媽的的子宮以及乳房逐漸的增大,胎兒慢慢的開始發育,羊水已經產生。在這個時候必須保證孕婦蛋白質、無機鹽和維生素的攝入。這些物質對於胎兒的的作用特別的大,對胚胎的分化、神經系統和細胞分裂等影響深遠。在這個時候,適合煲一些雞湯,但是切記不能放當歸,因為當歸容易導致流產,只需要放點姜、紅棗就行了,湯以清淡為主。
孕婦燉雞湯
1、鍋中放入清水,將雞肉塊放進水裏,然後用大火煮沸,再將雞肉撈出來,再用清水洗乾淨,將鍋裏的水倒掉。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小葱2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)。
放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴氣後,改成中火5分鐘,再用小火10分鐘,需要保持湯不渾,在關火。
高壓鍋噴氣後,改成中火5分鐘,再用小火10分鐘,需要保持湯不渾,在關火
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜葱,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;
大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味就可以了。
要讓雞湯鮮美清澈,其實很容易,只要掌握幾個竅門:
1. 鮮雞冰凍後再製作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程;
2. 需要剔除的部位:雞身上的一些部位,直接影響着雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌,不利於雞湯的衞生。(2)去除雞的內臟和雞屁股;
3. 用淘米水浸泡:先乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾,這樣會使雞肉更嫩;
4. 先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生;
5. 冷水下鍋:讓雞肉隨水温的升高慢慢釋放營養和香味。
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