80%人都會犯的易致癌的4個炒菜習慣
炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你知道嗎?這裏面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣,甚至還可能產生致癌物。
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙,這樣的油温往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外,油在這種温度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。烹調時,應控制油温在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示温度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高温炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續使用這種油高温烹調時,致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高温加熱,可用來做燉菜或者花捲等麪點。
炒菜後不刷鍋接着炒
很多人為了省事或看鍋比較乾淨,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而,看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣,當再次高温加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。因此,建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道,這樣不僅減少了有害物質的產生,還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機
炒菜過程中會產生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,炒菜時儘量關上廚房門,將窗户打開,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
-
煉奶可以做什麼 作用與功效介紹
煉奶可以做什麼?其實,煉乳是一種特殊的牛奶製品,是用牛或羊奶經過消毒以後濃縮而生產出來的飲料,能夠貯存比較久的時間,可以用來製作煉乳蛋糕,煉乳冰棒,牛奶煉乳布丁和煉乳紅豆湯。1煉乳用來做什麼美食煉乳是我們常吃的一種調味料,煉乳的奶香味十足,而且很甜,很多都是很...
-
拔牙10天后牙窩狀態圖(拔牙一週狀態及恢復情況)
拔牙10天后牙窩狀態圖(拔牙一週狀態及恢復情況)。拔牙後,會留下一個拔牙窩(即牙洞),並且這個牙洞很深,吃東西的時候容易掉食物進去,清潔起來特別的麻煩。但如果清潔不乾淨,還容易發炎。牙洞當然會癒合,但這個癒合的過程需要一定的時間,需要細心的維護,有助於牙洞的癒合恢...
-
濕疹和癬的區別圖片(區分圖對比)
昨天發現自己的腿上出了一些淡淡的圓形斑點,有一些瘙癢灼熱的症狀,那麼這時濕疹呢還是癬?其實,濕疹和癬都可以引起發癢的紅斑丘疹,呈圓形,一般很難區分,但是可以根據濕疹和癬的區別圖片做一個基本的判斷,不過,最準確的的檢測方法還是要採取皮膚樣本並檢查是否有真菌。濕...
-
金領冠悠滋小羊風靡媽媽幫,親活營養獲數萬寶媽點贊
正值春夏換季時刻,由於嬰幼兒腸胃發育尚不成熟,在此時期容易出現過敏、腹瀉、上火等現象。為了幫助新手爸媽更好地應對敏感寶寶換季難題,也為了讓更多人瞭解羊奶粉的諸多益處,伊利金領冠悠滋小羊與全面專業的孕育服務平台媽媽幫,聯合發起了羊奶粉0元試用活動。活動...