適合家庭做的精緻小菜
適合家庭做的精緻小菜,民以食為天,健康的飲食是保證身體健康的重要基礎,營養豐富的家常菜,做法簡單,鮮香味美,下面一起來看看有哪些適合家庭做的精緻小菜。
適合家庭做的精緻小菜1
1、酸辣土豆絲
製作工藝
1、 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3、 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、魚香茄子
原料:
茄子 2條, 肉絲少許、
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣醬, 醋, 糖、
製法:
1、 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用、 注意: 碗中先放糖,
再放醋、 醋放到和糖一樣平、
2、 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。
3、 將姜, 蒜, 葱爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
3、青椒炒雞蛋
做法:
1、把青椒用清水洗淨,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏,用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油,燒熱,放入葱花熗鍋,隨着放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
4、雞肉炒菜
用料:
雞胸肉、菜花 調料:葱絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法:
1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。葱切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油温熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把葱絲薑末放入炒出香味,放焯好的'菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
5、粉蒸肉
用料:
五花肉一塊 調料:八角一顆,葱少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。
適合家庭做的精緻小菜2
一、健康蔬菜湯
1、把香菇泡水
2、洋葱切末(絲),爆香用
3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁,高麗菜隨意切後備用
4、倒入橄欖油後加入洋葱拌炒爆香,至洋葱飄出香味呈現拌透明狀
5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘
6、加入其他的食材(紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜)後加水,水蓋過所有的食材即可,並加入雞湯塊
7、大火滾開後改中小火熬煮,熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它,並把表面的'渣渣撈掉
8、等蔬菜熬煮到變軟熟透,加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕
二、素食香椿蔬菜湯麪
1、麪粉250g倒入愛面機粉槽中,按下1杯量行程,再分次倒入90g液體材料,期間可以按暫停將機器壁面及攪拌器上面麪糊刮下使其攪拌均勻,即可等待出面
2、製作完成面體可灑上少許乾粉避免沾黏即可備用
3、熱鍋加入沙拉油及嫩姜微爆香,入所有蔬菜炒香加入約500cc水煮至蘿蔔軟化,加入昆布醬油、鹽及胡椒粉調味,倒入煮好的細麪碗中,最後加入1小匙香椿醬即完成美味香椿蔬菜湯麪
三、義式番茄蔬菜湯
1、預備材料。
2、蕃茄、洋葱、蘑菇切片;茄子、紅蘿蔔切塊;紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊;花椰菜切小朵,備用。
3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油,先下洋葱中火爆香。
4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。
5、加入雞高湯和水。
6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。
7、8、最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。
適合家庭做的精緻小菜3
牛奶洋葱湯
原料:鮮奶300毫升,洋葱1個,橄欖油、鹽各適量。
做法:洋葱去蒂切絲,入油鍋炒香。加水以小火慢慢熬出洋葱的甜味。待洋葱軟爛後,加入牛奶煮沸,加鹽調味即可。
牛奶土豆蛤蜊湯
原料:土豆、洋葱、火腿、豌豆、玉米、蛤蜊、鹽、牛奶。
做法:土豆、洋葱、火腿切丁。蛤蜊吐沙洗淨。燒熱開水,放土豆丁,半軟後放入蛤蜊、洋葱丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分鐘後加入牛奶200毫升。出鍋前加鹽調味即可。
牛奶山藥燕麥粥
原料:山藥50克、鮮牛奶500毫升、燕麥片100克。
做法:鮮牛奶500毫升倒入鍋中,山藥50克去皮切小塊,與100克燕麥片一同放入鍋內邊煮邊攪拌,煮至麥片、山藥熟爛即可。
黃豆排骨湯
原料:豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法:黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。裝一鍋冷水放入薑片,放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨,稍微煮幾分鐘。排骨飛水後撈出備用。重新裝一 鍋水,放入排骨,黃豆,薑絲,蓋上蓋子開始煲,一般是煲2-3個小時,水要一次性加足,中途千萬不要加水,否則會影響口感。最後,打開蓋子倒入鹽調味,再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋了。
三鮮豆腐羹
原料:豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、香菜1~2根、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量。
做法:豆腐洗淨,切成小丁,豌豆以及玉米粒洗淨備用。大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線。取一顆雞蛋打散成蛋液。把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒。
往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉,攪拌均勻,淋入生粉水勾薄芡。將雞蛋液沿着鍋邊倒入豆腐羹內,攪拌成蛋花。上桌食用前,撒上些許香菜即可。
牛奶香蕉煎餅
原料:牛奶1杯、熟透的香蕉1根,雞蛋3只,麪粉1杯,玉米麪1/2杯 (具體按這個比例按自己的食量酌減)
調料:黃油,細砂糖適量
做法:
1、 將1杯牛奶倒入大碗內,加入1杯麪粉、1/2杯玉米麪,用打蛋器攪成麪糊。再加入砂糖和雞蛋,繼續用打蛋器攪拌均勻。
2、 準備一個空盤子,鋪幾張乾淨的無香面巾紙備用。
3、 香蕉去皮,搗碎或切成薄片(根據個人口感喜好定),放入麪糊中拌勻。
4、 平底鍋加黃油,用湯勺舀一大勺香蕉麪糊放入,烙至一面金黃,再將香蕉餅翻面,也煎至金黃色。
5、 將煎好的.香蕉餅放到鋪好紙巾的盤子裏,吸去多餘油脂,即可食用。
黃豆排骨湯
原料:豬排骨,黃豆,葱花。
調料:精鹽適量。
做法:
1、 將黃豆用温水浸軟泡發(5小時以上),洗淨。
2、 把豬排骨洗淨,切成小塊。
3、 將鍋置於火上,加清水適量,把黃豆、豬排骨放入鍋內,加蓋,煮沸後撇沫,轉文火煲3小時。
4、 最後撒入葱花、精鹽調味即成。
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