帶魚出水就死是真的嗎
帶魚出水就死是真的嗎,帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,無其他細刺,食用方便,是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類,具有很高的營養價值,一起看看帶魚出水就死是真的嗎。
帶魚出水就死是真的嗎1
帶魚因為生活在深海里,深海的水壓是非常大的,所以他們在被捕撈上來之後,沒有辦法承受海岸上那麼低的氣壓,身體就會自爆。
其實自爆只是一個比較誇張的説法,因為大家印象當中的自爆都是屍骨無存的,但是帶魚是不可能屍骨無存的,因為大家還要吃呢。
所以大家捕撈上來的帶魚,基本上都是身體會裂開一點,但是不會有着特別大的損傷的。但是我們在海鮮市場所購買的.帶魚卻很少會有爆開的,這是因為現在大家為了提高帶魚的產量,都會選擇養殖。而且並不是所有的待遇都是深海魚,因為帶魚的價格很便宜,如果真的是深海魚,那麼大家捕撈的時候就要潛入到深海當中,非常的危險,而且對於潛水人員的身體素質也是很大的考驗。這樣帶魚的成本肯定也會提高,帶魚的價格肯定不可能像現在這麼便宜。
所以我們吃的帶魚一般都是生活在淺水區的帶魚,因為淺水區的帶魚種類是比較多的,而且也不會出現自爆的情況。淺水區的待遇在捕撈的時候也會比較容易,捕撈人員也不會有完全隱患。
帶魚是一種深海魚,也是我們常吃的一種魚類。
帶魚無論是紅燒還是油炸都很好吃,而且魚刺也比較少,深海魚又非常的有營養,所以非常適合給小孩子吃。但是大家很少能夠見到活的帶魚,大家能夠買到的帶魚一般都是冷凍的。我們買到的帶魚和其他的魚類看起來都是差不多的,但其實帶魚在活着的時候非常的漂亮,身上會有彩色的波光。
帶魚都有相似的生活習性,在白天或晴天下潛至較深海域,夜晚或陰雨天上浮至海水錶面,也會回到淺海產卵,它們可以在洋麪生存,算不上真正的深海魚。
既然帶魚能夠在海面生存,為什麼還會得氣泡病呢?
因為上升的速度不一樣。
在晚上,帶魚自己慢悠悠的上升到海面,身體能夠適應緩慢變化的氣壓差。而人類捕撈帶魚,是用漁網將其快速拉出水面,這樣一來,帶魚的身體內壓變化跟不上外壓,就要得氣泡病,內臟損傷死亡。人類的減壓病也是一樣的,也是上浮速度過快,身體承受不住。
這樣一來就可以解釋為什麼趕海人可以撿到活帶魚了,這些帶魚是自己在晚上游到海面的,因各種原因被困在了淺灘,成了趕海人的漁獲。在早晨、黃昏和夜間海釣也能釣到浮上海面的帶魚,稱之為“釣帶”,釣上來的帶魚比較鮮活,魚皮完整,甚至能像不鏽鋼片那樣反光,賣相更好,價格更高。
帶魚出水就死是真的嗎2
帶魚的功效與作用
1、預防癌症
帶魚含有豐富的硒,這種礦物質有抗氧化能力,並且對於預防肝病意義重大,足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2、提高智力
帶魚有一定的脂肪含量,但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪,其中包括DHA和EPA,對於腦部發育,提高智力有很好的幫助。
3、預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
如何挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色,有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的.魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。因此帶魚表面發黃,就説明不新鮮。
帶魚的儲存方法
將帶魚清洗乾淨,擦乾,剁成大塊,抹上一些鹽和料酒,再放到冰箱冷凍,這樣就可以長時間保存,並且還能醃製入味。如不冷凍,則需儘快食用。
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洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,並剪開帶魚的肚子,切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裏的內臟摘出來扔掉,然後把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜,最後再把帶魚段沖洗乾淨就可以了。
注意事項
洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水,因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉,洗帶魚的過程中要儘量注意,不要把帶魚鱗弄掉了,更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值,但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉,氧化後的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味,這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了,洗帶魚的時候就要儘量洗掉它。
方法一
把帶魚段放在80度左右的熱水裏,燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中,冷水裏可提前加些生薑片和細鹽,浸泡至帶魚段冷卻後,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除乾淨,最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法二
取少量鹼面化在清水裏,然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間,這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨,而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三
凍好的帶魚段不要提前解凍,直接泡入温水讓表面的冰化掉,冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗,一邊刷洗一邊用水衝,化一塊就刷一塊。
帶魚的`做法
做法一
材料
帶魚500g,葱段5g,薑片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
4、鍋中留底油,下葱段、薑片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而幹,不好吃,太厚太寬,不容易入味。
2、巧洗帶魚,帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
3、帶魚去髒,如果帶魚很髒,用自來水洗不乾淨,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很乾淨。
4、帶魚除腥,把帶魚放入80度左右的開水裏,燙約10秒鐘,然後馬上放入冷水裏浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥,切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬乾,然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥,器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘,便可去腥。
做法二
材料
帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小葱段。
做法
1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和葱段即可。
做法三
材料
帶魚、鹽、料酒、薑片,葱,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、麪粉、紅剁椒。
做法
1)帶魚處理乾淨,去頭尾切段,撒鹽和料酒醃製15分鐘。
2)準備薑片,葱,大蒜,調碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。
3)帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。
4)炒香紅剁椒,加葱薑蒜。
5)加帶魚,碗汁倒入煮開,小火燉10分鐘收汁即可。
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